야채 수프: 조리법

1. 채소를 고르세요.

빨간색/보라색

• 다진 빨간 피망
  
• 채 썬 적양배추
  
• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 비트

주황색

• 껍질을 벗기고 다진 버터넛 스쿼시
  
• 다진 오렌지색 피망
  
• 고구마는 껍질을 벗기고 깍둑썰기했습니다.
  
• 당근은 껍질을 벗기고 썰어주세요.

노란색

• 냉동 옥수수 알갱이
  
• 노란색 애호박, 다진 것
  
• 다진 노란 피망
  
• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 노란 비트

푸성귀

• 브로콜리 꽃송이
  
• 완두콩, 해동
  
• 얇게 썬 애호박
  
• 다진 아스파라거스
  
• 잎채소(시금치, 루꼴라, 물냉이 또는 케일)를 잘게 다진 것
  
• 냉동 에다마메 콩

백대하

• 콜리플라워 꽃송이
  
• 껍질을 벗긴 마늘 (1컵 이하)
  
• 펜넬 머리, 다진 것
  
• 감자의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요 (2컵 이하).

2. 기초를 다지세요.

• 생강 1큰술 (껍질을 벗기고 다진 것)
  
• 다진 마늘 1쪽
  
• 월계수 잎 1개
  
• 타임 3~4줄기
  
• 로즈마리 1줄기
  
• 카옌페퍼 약간
  
• 강판에 간 육두구 한 꼬집

3. 야채를 준비하세요.

4. 요리를 완료하세요.

5. 토핑을 선택하세요.

• 신선한 허브(고수, 파슬리 및/또는 차이브)를 다진 것
  
• 올리브유
  
• 견과류(아몬드, 캐슈넛 또는 호두)를 구워서 다진 것
  
• 크림
  
• 볶은 호박씨 또는 참깨
  
• 튀긴 양파 또는 샬롯
  
• 페코리노 또는 파르메산 치즈를 갈아서
  
• 크루통