스콘(간편 빵): 조리 방법

사진 속 인물: 호박과 씨앗을 넣은 것, 크랜베리와 호두를 넣은 것, 레몬과 양귀비씨를 넣은 것, 체다 치즈와 차이브를 넣은 것, 베이컨과 세이지를 넣은 것, 올리브와 로즈마리를 넣은 것

1. 밀가루를 고르세요.

총 2.5컵이 필요하며, 그중 최소 1.5컵은 고급 밀가루여야 합니다.

• 고급 밀가루
  
• 통곡물 밀가루
  
• 호밀가루
  
• 옥수수 가루 (1/2컵 이하)

2. 한 그룹 또는 두 그룹 모두에서 보충제를 선택하십시오.

플레인 스콘을 만들려면 이 단계를 건너뛰세요.


A군 (2종 이하; 각 1/2컵씩)

• 체다, 고다 또는 하바티 치즈를 갈아서
  
• 파마산 치즈를 갈아서
  
• 베이컨을 익혀서 부숴주세요.
  
• 얇게 썬 파
  
• 올리브의 씨를 제거하고 잘게 다지세요.
  
• 호박 퓨레
  
• 견과류, 다진 것
  
• 말린 과일, 큰 것, 잘게 썬 것

B군 (2종 이하; 각 1/4컵씩)

• 절인 고추, 말려서 잘게 다진 것
  
• 씨앗 (호박씨, 양귀비씨, 해바라기씨 또는 참깨)
  
• 다진 부추, 파슬리 또는 딜
  
• 로즈마리, 타임 또는 세이지, 다진 것 (2큰술 이하)

3. 스콘을 준비하세요.

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 푸드 프로세서에 밀가루(또는 여러 종류), 베이킹파우더 2큰술, 설탕 1큰술, 굵은 소금 1.5작은술을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 차가운 버터 110g(4oz)을 깍둑썰기하여 넣고 버터가 완두콩 크기만 한 덩어리로 섞인 거친 밀가루처럼 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시키세요. 2단계의 재료들을 넣고, 취향에 따라 곱게 간 레몬 또는 오렌지 껍질 1/2작은술을 추가하세요.

푸드 프로세서에 버터밀크 또는 우유 1컵을 넣고 반죽이 될 때까지 몇 번 짧게 작동시켜 주세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 꺼내 손으로 5 x 10인치 크기의 직사각형 모양으로, 두께는 약 0.8인치 정도로 매끄럽게 펴 주세요. 반으로 접어 다시 매끄럽게 펴는 과정을 반복합니다. 밀가루를 묻힌 2.5인치 크기의 쿠키 커터로 원하는 모양을 찍어내고, 남은 반죽 조각들을 모아 다시 뭉쳐 더 많은 모양을 찍어내세요.

반죽 조각들을 베이킹 시트에 올리고 윗면에 우유를 발라주세요. 12~15분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

출구: 10~14개



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