스터핑용 속재료: 조리 방법
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셰프들이 새롭게 선보이는 다양한 속재료를 하나 이상 시도해 보세요. 선택지가 정말 많습니다.
1. 빵을 고르세요
원하는 빵을 1.2cm 크기의 정육면체로 잘라 16컵 분량을 만드세요. 속 재료로는 약간 딱딱해진 빵이 가장 좋습니다. 신선한 빵을 사용할 경우, 정육면체로 자른 빵을 베이킹 시트에 펼쳐 150°C(300°F) 오븐에서 15~20분간 구우세요.
2. 기초를 준비하세요
큰 프라이팬에 버터 110g을 넣고 중불로 녹입니다. 다진 양파, 파 또는 리크 2컵, 깍둑썰기한 셀러리 2컵, 다진 생 세이지와 타임 각각 1큰술, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 소금을 약간 넣은 닭고기 또는 칠면조 육수 3컵을 넣고 약한 불로 끓이다가 불에서 내립니다.
3. 재료를 준비하세요
한편, 아래 목록에서 1~2가지 재료를 준비하세요. 큰 그릇에 달걀 2개와 다진 파슬리 1/4컵을 넣고 잘 섞은 후, 빵 조각, 채소 혼합물(육수 포함), 준비한 채소/과일을 넣고 잘 버무립니다.
버섯: 570g을 얇게 썰어 버터에 볶습니다.
회향: 큰 감자 1개를 잘게 썰어 올리브 오일과 섞은 후 200°C에서 25분간 구워주세요.
케일: 1묶음의 줄기를 제거하고 잘게 썰어 2분간 데칩니다.
버터넛 스쿼시: 큰 호박 1개의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기하여 올리브 오일을 뿌리고 200°C에서 35분간 구워주세요.
야생 쌀: 포장지에 적힌 대로 1/2컵을 끓이세요.
사과 및/또는 배: 작게 잘라서 버터에 볶으세요.
4. 고기를 추가하세요 (선택 사항)
230g을 넣고 저어주세요.
- 햄을 깍둑썰기한 것
- 살라미를 깍둑썰기한 것
- 베이컨을 썰어서 구워주세요.
- 잘게 다져 익힌 판체타
- 안두이유, 초리조 또는 이탈리아 소시지를 익혀서 잘게 부순 것 (1파운드)
5. 추가 재료 (선택 사항)
총 1큰술 이하로 섞어주세요.
치즈: 갈은 파르메산, 그뤼에르, 고다 또는 체다 치즈
말린 과일: 크랜베리, 건포도, 말린 살구, 대추 또는 무화과 (큼직하게 다진 것)
견과류: 잘게 썬 호두, 피칸, 아몬드, 헤이즐넛 또는 잣
6. 속재료를 굽습니다.
혼합물을 기름칠한 7~1.6리터(2.8~3.7쿼트) 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담고 버터 2큰술을 위에 골고루 펴 바릅니다. 호일로 덮고 190°C(375°F)에서 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 약 20분 더, 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
속재료는 직접 만들거나, 시판되는 조합 중에서 선택해 보세요.
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