미트로프: 조리 방법

1. 고기를 고르세요

오븐을 180°C로 예열하세요. 다진 고기 700g(한 종류 또는 여러 종류를 섞어서 선택)을 큰 그릇에 담으세요.

• 다진 소고기
  
• 다진 칠면조
  
• 다진 송아지 고기
  
• 다진 돼지고기

2. 결합제를 선택하세요

다진 고기가 담긴 그릇에 1컵(1개 선택)을 넣으세요.

• 빵가루
  
• 즉석밥 (익히지 않은)
  
• 콘플레이크
  
• 크래커나 크루통을 부숴서 드세요.
  
• 작은 불거(생)
  
• 오트밀 (일반 또는 간편 조리용)
  
• 인스턴트 감자 플레이크 (1/2컵)
  
• 빨리 익는 보리 알갱이 (생것; 1/2컵)

3. 채소를 고르세요

한 종류를 선택하여 1~2큰술을 준비한 후 그릇에 담으세요.

• 당근을 갈아서
  
• 냉동 다진 시금치를 해동한 후 물기를 꽉 짜주세요.
  
• 근대 또는 케일을 잘게 다진 것
  
• 잘게 다진 피망
  
• 잘게 다진 버섯
  
• 애호박을 강판에 갈아서 즙을 짜세요.
  
• 잘게 다진 셀러리를 볶았다.

4. 추가 재료 (선택 사항)

2개 이하로 선택하여 총 1/2컵을 더하세요.

• 잘게 썬 건포도 또는 자두
  
• 햇볕에 말린 토마토, 다진 것
  
• 익힌 베이컨을 다진 것
  
• 얇게 썬 오이 피클 또는 오이 피클
  
• 청양고추 또는 병에 든 할라피뇨 피클을 잘게 다진 것
  
• 다진 호두
  
• 구운 빨간 피망, 다진 것
  
• 강판에 간 치즈 (1컵 이하)

5. 미트로프를 굽습니다.

다진 양파 1컵, 케첩 1/4컵, 다진 허브(파슬리, 차이브, 바질, 타임 등) 2큰술, 달걀 2개, 우스터소스 1큰술, 다진 마늘 1쪽, 소금 1.5작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 반죽을 옮겨 23cm x 13cm 크기의 타원형 모양으로 만듭니다. 취향에 따라 베이컨을 위에 올려줍니다. 30분 동안 반쯤 익을 때까지 구워줍니다.

6. 유약을 만드세요

미트로프의 윗면과 옆면에 글레이즈를 바르고, 중앙에 꽂은 온도계가 70°C(160°F)를 나타낼 때까지 약 25분 더 구워주세요. 썰기 전에 10분 정도 그대로 두세요.

고전
케첩 1/4컵, 갈색 설탕 2티스푼, 우스터소스 1티스푼을 섞으세요.

마늘과 허브
케첩 1/4컵, 발사믹 식초 1큰술, 흑설탕 2작은술, 다진 마늘 1쪽, 이탈리안 시즈닝 1/2작은술을 섞으세요.

핫 바비큐 소스
바비큐 소스 1/4컵, 꿀 2티스푼, 치폴레 고추가루 1티스푼, 사과식초 1티스푼을 섞으세요.

매콤한 글레이즈
케첩 1/4컵, 살구잼 2큰술, 간장 2작은술, 쌀식초 1작은술, 생강가루 1작은술을 섞으세요.