키슈: 조리 방법

1. 케이크 베이스를 준비하세요

오븐을 190°C로 예열하세요. 시판용 파이 껍질을 23cm 파이 접시에 넣으세요. 수제 파이 반죽원하는 모양으로 가장자리를 눌러 모양을 잡아준 후 30분간 냉장 보관합니다. 호일을 깔고 파이 웨이트나 마른 콩으로 눌러줍니다. 크러스트가 단단해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 5~10분 더 구워줍니다. 필링을 준비하는 동안 식혀주세요.

2. 채소를 고르세요

야채는 3가지 이하로, 총 1/2컵에서 1컵 정도 준비하세요. 준비한 야채를 큰 그릇에 옮겨 담으세요.

• 아스파라거스는 구워서 썰어주세요.
  
• 잘게 썬 브로콜리를 굽거나 쪄서 드세요.
  
• 잘게 다져 볶은 케일 (또는 해동 후 물기를 뺀 시금치)
  
• 병에 담긴 구운 고추 또는 체리 고추를 다진 것
  
• 냉동 완두콩, 해동됨
  
• 버섯을 얇게 썰어 튀기세요
  
• 감자를 갈아서 튀기세요
  
• 방울토마토 또는 포도토마토를 반으로 자른 것
  
• 잘게 다져 볶은 라디치오
  
• 올리브는 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요 (1/4컵 이하).
  
• 양파나 샬롯을 얇게 썰어 볶는다.
  
• 다진 파

3. 고기를 추가하세요 (선택 사항)

한두 종류를 선택하여 1/2컵 이하로 준비하세요. 야채와 함께 그릇에 넣어주세요.

• 베이컨을 익혀서 부숴주세요.
  
• 소시지를 익혀서 부수세요.
  
• 햄이나 살라미를 얇게 썬 것
  
• 콘드 비프 또는 파스트라미를 얇게 썬 것
  
• 구운 닭고기, 잘게 찢은 것
  
• 게살을 골라내세요

4. 치즈를 넣으세요

(한두 종류를 선택하여) 갈거나 부숴서 3/4컵에서 1컵 정도를 만드세요. 야채 혼합물에 넣고 섞으세요.

• 스위스 치즈, 그뤼에르 또는 야를스베르크
  
• 폰티나
  
• 만체고
  
• 프로볼로네
  
• 몬터레이 잭 또는 페퍼 잭
  
• 체더 치즈
  
• 고다 치즈 (일반, 숙성 또는 훈제)
  
• 모짜렐라
  
• 브리
  
• 리코타 샐러드
  
• 염소 치즈
  
• 페타
  
• 파르마 치즈

5. 키슈를 준비하세요

큰 볼에 달걀 3개, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 생크림, 하프앤하프 또는 우유 1컵 반을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 신선한 허브 1~2큰술, 파프리카 가루 또는 칠리 파우더 1/2작은술, 또는 레몬 제스트 약간을 넣어 섞어도 좋습니다. 파이 크러스트 위에 채소와 치즈 혼합물을 펴 바르고 그 위에 달걀 혼합물을 부어주세요. 오븐 온도를 180°C(350°F)로 낮추고 속이 굳을 때까지 40~50분간 구워주세요. 자르기 전에 최소 30분 동안 식혀주세요.