파스타 캐서롤: 조리 방법

1. 페이스트를 선택하세요

오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 소금물을 끓여 파스타 450g(아래에서 선택)을 넣고 포장지에 적힌 조리 시간보다 2~3분 정도 덜 삶아 알덴테 상태로 익힌 후, 체에 걸러 물기를 빼세요.

• 푸실리
  
• 파르팔레
  
• 카바타피
  
• 리가토니
  
• 큰 조개껍데기
  
• 펜네
  
• 지티

2. 소스를 준비하세요

큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘 4쪽과 고춧가루 약간을 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다. 통조림 토마토 2캔(각각 790g과 425g)을 넣고 손으로 으깨줍니다. 남은 토마토에 물 1/2컵을 부어 프라이팬에 넣습니다. 바질 4줄기를 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 15분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 바질은 건져내고 소금으로 간을 합니다. (또는 시판 토마토 소스 4컵을 데워서 사용해도 됩니다.)

3. 속재료를 선택하세요

소스가 끓는 동안 고기 또는 채소 3컵(어떤 조합이든 상관없음)을 준비하세요.

• 이탈리아 소시지를 부수어 익힌 것
  
• 미트볼을 익혀서 4등분으로 자릅니다.
  
• 다진 페퍼로니
  
• 구운 닭고기, 잘게 찢은 것
  
• 삶은 달걀을 다진 것
  
• 구운 빨간 피망을 얇게 썬 것
  
• 해동 후 다진 아티초크 하트
  
• 얇게 썰어 튀긴 애호박
  
• 버섯을 얇게 썰어 튀기세요
  
• 가지를 얇게 썰어 튀기세요
  
• 얇게 썰어 튀긴 회향
  
• 시금치를 잘게 썰어 볶으세요.
  
• 에스카롤 샐러드, 잘게 썰어 볶은 것
  
• 씨를 제거한 검은색 또는 녹색 올리브를 잘게 다진 것

4. 소스를 넣으세요

소스에 다음 재료 중 하나를 넣고 섞은 다음 고기 및/또는 채소를 넣으세요.

허브 소스 재료: 다진 바질과 파슬리 각각 1큰술
크림 소스 재료: 신선한 리코타 치즈 1컵
고기 소스 재료: 깍둑썰기하여 갈색으로 구운 판체타 340g

5. 치즈를 고르세요

녹는 치즈 3컵과 갈아 놓은 치즈 1컵을 준비하세요.

녹는 치즈

• 갓 구운 모짜렐라 치즈를 깍둑썰기한 것
  
• 부드러운 프로볼로네 치즈를 갈아서 사용
  
• 이탈리아산 폰티나 치즈, 갈아서
  
• 어린 아시아고 치즈, 갈아서

갈은 치즈

• 파마산 치즈를 갈아서
  
• 갈은 페코리노 치즈
  
• 갈은 리코타 샐러드

6. 요리를 굽습니다.

익힌 파스타에 소스와 각 치즈의 절반씩을 넣고 잘 섞어주세요. 2.8~3.7쿼트 크기의 오븐용 접시에 펼쳐 담고 남은 치즈를 위에 뿌려주세요. 뚜껑을 덮지 않고 약 15분간 노릇하게 구워주세요. 15분간 식힌 후 드세요.

캐서롤을 만들 때는 파스타를 덜 익혀서 사용하세요. 오븐에서 구우면 부드러워질 거예요.

파스타 캐서롤 레시피:
아티초크와 펜넬을 곁들인 구운 카바타피 파스타
프리제와 애호박을 곁들인 구운 파르팔레 파스타
미트볼과 피망을 곁들인 오븐에 구운 리가토니 파스타