볶음밥: 조리 방법

쌀을 선택하세요

먼저 차갑게 식힌 긴 쌀알 3컵(백미 또는 현미)을 준비합니다. (또는 포장지에 적힌 대로 쌀 1컵 반을 짓되, 물은 1/4컵 적게 넣고 기름은 넣지 마세요. 밥을 베이킹 시트에 펼쳐 식히세요.)

단백질 염기 준비

다음 재료 중 최대 2가지를 선택하세요 (총 1컵, 조리 필요 없음).

• 베이컨을 무작위로 잘게 썬 것
  
• 훈제 베이컨이나 햄을 깍둑썰기한 것
  
• 껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살을 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
  
• 건조 초리소 또는 중국식 소시지를 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
  
• 파스트라미(슬라이스), 1/2인치 두께로 자른 것
  
• 단단한 두부를 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
  
• 다진 소고기 또는 돼지고기
  
• 판체타를 0.6cm 크기의 정육면체로 자른 것
  
• 껍질을 벗긴 새우를 불규칙한 크기로 자른 것
  
• 구운 닭고기를 2.5cm 크기로 깍둑썰기했습니다.

첨가제를 선택하세요

다음 재료 중 3가지 이하를 골라 1컵 분량을 준비하세요.

• 다진 어린 청경채
  
• 케일, 시금치 또는 물냉이를 잘게 다진 것
  
• 다진 피망
  
• 브로콜리 또는 콜리플라워를 잘게 썬 것
  
• 파인애플을 조각으로 자른 것
  
• 얇게 썬 버섯
  
• 다진 적양파
  
• 얇게 썬 완두콩
  
• 당근을 갈아서
  
• 다진 풋콩

볶음밥을 만들어 보세요

넓은 프라이팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 달걀 1개를 풀어 넣고 팬을 돌려 달걀이 팬 전체에 골고루 묻도록 한 후, 약 10초간 반숙이 될 때까지 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 단백질 재료를 넣고 소금으로 간을 한 후, 자주 저어가며 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 완전히 익으면 그릇에 옮겨 담습니다.

팬에 식용유 1/2~1큰술을 더 두르고 재료를 넣고 볶습니다. 소금으로 간을 하고 간장, 액젓, 또는 아시아식 고추장 1작은술과 다진 생강이나 마늘 1작은술을 넣습니다. 재료가 바삭해질 때까지 약 2분간 볶습니다.

익힌 밥을 넣고 골고루 펴준 후 약 3분간 볶습니다. 계란과 흰자 혼합물을 다시 팬에 넣고 저어 계란을 조각내줍니다. 그릇에 나눠 담습니다.

요리를 완성하세요

위에 다음 재료들을 얹어주세요 (2가지 이하).

• 다진 캐슈넛 또는 땅콩
  
• 고추기름
  
• 신선한 고수
  
• 라임 주스
  
• 대파 슬라이스
  
• 흑참기름