커피 케이크: 준비 방법

1. 토핑을 준비하세요

작은 그릇에 밀가루 3/4컵, 황설탕 2/3컵, 계피가루 1티스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 휘젓습니다. 실온 상태의 버터 5큰술을 넣고 손으로 섞어줍니다.

2. 첨가제 선택

토핑에 재료 1~2가지를 넣고 섞어주세요.

• 곱게 간 오렌지 또는 레몬 껍질 1티스푼
  
• 다진 견과류 1/2컵 (종류는 상관없음)
  
• 콘플레이크 1/2컵 (살짝 부순 것)
  
• 잘게 다진 초콜릿 3큰술
  
• 오트밀 1/2컵
  
• 코코아 가루 2큰술

3. 반죽을 준비하세요

오븐을 180°C(350°F)로 예열하고 20cm 정사각형 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 가장자리를 남겨둡니다. 호일에 버터를 발라줍니다. 큰 볼에 밀가루 2컵, 베이킹파우더 1티스푼, 베이킹소다 1/2티스푼, 소금 1/2티스푼을 넣고 휘젓습니다. 다른 큰 볼에 실온 상태의 버터 110g(4온스)과 설탕 1컵을 넣고 믹서로 중간 속도에서 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란 2개를 한 번에 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 바닐라 추출물 2티스푼을 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 사워크림(총 1컵)을 번갈아 가며 넣어줍니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 반죽은 걸쭉할 것입니다.

4. 속재료를 선택하세요

• 잼 2/3컵 (종류는 상관없음)
  
• 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 2/3컵
  
• 크레마 둘세 데 레체 또는 끓인 연유 2/3컵
  
• 2/3컵 사과잼
  
• 초콜릿칩 1컵
  
• 신선한 베리류 1.5컵 (또는 해동된 베리류 1컵)

5. 컵케이크를 구우세요

준비된 베이킹 팬에 반죽의 절반을 붓습니다. 그 위에 필링을 고르게 펴 바릅니다. 남은 반죽을 필링 위에 붓고 표면을 매끄럽게 합니다. 준비된 토핑을 맨 위에 올립니다. 토핑이 황금빛 갈색이 되고 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 55분에서 1시간 5분 동안 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌 후, 호일 가장자리를 잡고 케이크를 들어 올려 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다. 취향에 따라 슈가파우더를 뿌립니다.