페스토 소스: 조리법
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나만의 완벽한 페스토 소스를 만들어 보세요. 가능성은 무궁무진합니다!
1. 견과류 또는 씨앗류를 선택하세요.
마른 프라이팬에 1/3컵을 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 후 식힙니다. 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다집니다.
- 아몬드
- 캐슈넛
- 개암
- 피칸
- 껍질을 벗긴 호박씨
- 잣
- 피스타치오
- 참깨
- 해바라기씨
- 호두
2. 베이스를 선택하세요.
재료는 3가지(총 3컵) 이하로 넣으세요.
- 루꼴라
- 바질
- 고수
- 잘게 썬 케일
- 잘게 썬 케일
- 박하
- 파슬리
- 로메인 상추, 잘게 썬 것
- 시금치, 다져주세요
- 물냉이
3. 향신료를 고르세요.
다음 재료 중 0.5~1 티스푼(최대 3개 선택)을 넣고 소금 1/4 티스푼을 추가한 후 푸드 프로세서에 넣고 완전히 갈아주세요.
- 신선한 타임
- 다진 신선한 오레가노
- 신선한 타라곤을 다진 것
- 신선한 로즈마리, 다진 것
- 마늘을 다지세요
- 레몬 껍질을 갈아서
- 강판에 간 오렌지 껍질
- 고춧가루
4. 치즈를 고르세요.
치즈 1/2컵을 강판에 갈아 푸드 프로세서에 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 섞어주세요.
- 숙성 체다 치즈
- 숙성 또는 훈제 고다 치즈
- 아시아고
- 그라나 파다노
- 그뤼에르
- 만체고
- 파르마 치즈
- 페코리노
5. 요리를 완료하세요.
올리브 오일 1/2컵을 천천히 부으면서 계속 저어 섞어주세요. 페스토를 그릇에 옮겨 담고 아래 재료 중 1/4컵에서 1/2컵을 넣어 섞어줍니다 (선택 사항). 페스토는 약 1컵 분량이 되며, 파스타 1파운드(약 450g)에 약 1/2컵을 사용하세요.
- 신선한 토마토를 다진 것
- 마스카르포네
- 씨를 제거한 올리브를 다진 것
- 리코타
- 구운 빨간 피망, 다진 것
- 햇볕에 말린 토마토, 다진 것
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