으깬 감자: 조리 방법

1. 감자를 삶으세요

러셋 감자 또는 유콘 골드 감자 900g(2파운드)을 냄비에 넣고 찬물을 부은 후 소금 2큰술을 넣습니다. 중약불에서 끓이다가 뚜껑을 열고 감자가 부드러워질 때까지 약 45분간 끓입니다. 물기를 빼고 살짝 식힌 후 껍질을 벗겨 그릇에 옮겨 담습니다.

2. 반죽하기

감자에 부드럽게 녹인 버터 110g 또는 올리브 오일 1/2컵을 넣으세요. 유제품 1컵(1가지 선택), 소금 2티스푼, 후추는 기호에 따라 넣고 감자 으깨기 도구나 포크로 으깨세요.

• 우유
  
• 마시는 크림 10%
  
• 버터밀크
  
• 플레인 요구르트 (1.5컵)
  
• 사워크림 (1.5컵)

3. 향료를 선택하세요 (선택 사항)

녹색
다진 신선한 파슬리, 딜, 차이브를 각각 2큰술씩 감자에 넣고 섞어주세요.

구운 마늘
마늘 4통을 가로로 반으로 자르고, 호일 위에 올려 올리브 오일을 뿌린 후 호일로 감싸 180°C에서 1시간 동안 굽습니다. 마늘을 짜서 속을 꺼내 으깬 후 감자에 넣고 섞어줍니다.

치폴레 고추
감자에 다진 치폴레 고추 아도보 소스 1~2큰술을 넣고 섞어주세요.

4. 치즈를 선택하세요 (선택 사항)

취향에 따라 치즈 1컵까지, 디종 머스터드 또는 고추냉이 2큰술까지 넣고 잘 섞어주세요.

• 체다 치즈, 갈은 것
  
• 그뤼에르 치즈, 강판에 갈아주세요
  
• 고다 치즈, 갈은 것
  
• 갈은 모짜렐라 치즈
  
• 염소 치즈, 부스러뜨린 것
  
• 갈은 파마산 치즈 (1/2컵)

5. 토핑을 선택하세요 (선택 사항)

퓌레를 접시에 옮겨 담고, 취향에 따라 토핑 1/2컵에서 3/4컵 정도를 뿌려주세요.

• 다진 절인 고추
  
• 씨를 제거하고 다진 칼라마타 올리브
  
• 구운 빨간 피망, 다진 것
  
• 파슬리, 딜 또는 차이브를 다진 것
  
• 다진 파
  
• 익혀서 잘게 부순 베이컨(약 230g)
  
• 햇볕에 말린 토마토, 다진 것
  
• 올리브 오일에 캐러멜화한 샬롯(약 6개)