초콜릿바: 조리 방법

1단계: 베이킹 시트를 준비하세요

베이킹 시트에 반짝이는 면이 위로 오도록 알루미늄 호일을 깔고 주름이 생기지 않도록 눌러줍니다.

2단계: 재료 선택

초콜릿: 450그램

• 다크 초콜릿
  
• 다크 초콜릿
  
• 화이트 초콜릿
  
• (두 가지 색깔의 초콜릿바를 만들려면) 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 반반씩 사용하세요.

바삭한 토핑: 1/2컵, 다진 것

• 아몬드
  
• 호두
  
• 마카다미아
  
• 페칸
  
• 땅콩
  
• 피스타치오
  
• 캐슈넛
  
• 잣

말린 과일과 과자류: 1/2컵, 다진 것

• 말린 무화과
  
• 말린 살구
  
• 말린 체리
  
• 말린 크랜베리
  
• 말린 망고
  
• 건포도
  
• 미니 마시멜로
  
• 설탕에 절인 오렌지 껍질
  
• 설탕에 절인 생강

향신료 및 조미료 (선택 사항)

• 고춧가루
  
• 플레이크 형태의 바다 소금
  
• 으깬 카다멈 씨앗
  
• 구운 회향씨
  
• 으깬 핑크 페퍼콘
  
• 개암
  
• 박하사탕
  
• 토피 토피
  
• 견과류 로스트
  
• 구운 코코넛 플레이크
  
• 땅콩버터 알갱이
  
• 바나나칩

3단계: 초콜릿을 녹이세요

에이. 모든 도구가 건조한지 확인하세요. 큰 칼을 사용하여 초콜릿을 1.2cm 크기로 자릅니다. 잘게 자른 초콜릿 1컵을 따로 덜어두고 나머지는 전자레인지용 그릇에 담습니다. (두 가지 색상의 초콜릿 바를 만들려면 각 색상의 초콜릿을 1/2컵씩 덜어두고 나머지는 각각 다른 두 그릇에 담습니다.)

비. 전자레인지에 30초간 돌린 후 고무 주걱으로 저어주세요. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 30초 간격으로 가열하고 저어주는 과정을 3~5분 정도 반복합니다. (두 가지 색상의 초콜릿 바를 만들려면 각 종류의 초콜릿을 15초 간격으로 따로 녹여주세요.)

안에. 미리 잘게 다져둔 초콜릿을 즉시 볼에 넣고, 초콜릿이 녹아 윤기가 날 때까지 세게 저어주세요. 작은 덩어리가 약간 남아 있어도 괜찮습니다.

4단계: 베이킹 시트에 올려놓으세요

준비된 베이킹 시트에 초콜릿을 붓고 고무 주걱을 사용하여 지름 25~30cm, 두께 약 0.6cm의 원형으로 매끄럽게 펴줍니다.

(두 가지 색깔의 초콜릿 바를 만들려면 두 가지 초콜릿을 베이킹 시트에 나란히 붓고 주걱을 사용하여 섞어주세요.)

5단계: 토핑 추가

바삭한 토핑과 건과일/사탕을 초콜릿에 꾹꾹 눌러 넣어 각 조각마다 다양한 맛과 식감을 느낄 수 있도록 합니다. 취향에 따라 향신료를 뿌려도 좋습니다. 실온에서 약 1시간 동안 완전히 굳힙니다. (실내 온도가 높으면 몇 분 동안 냉동실에 넣어두세요.) 굳은 초콜릿을 조각내어 밀폐용기에 담아 실온에서 1~2주 동안 보관할 수 있습니다.