시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 전채요리는 인기 있는 미국식 감자 크로켓인 테이터 토츠(Tater Tots)의 건강한 버전입니다. 감자 대신 콜리플라워를 곱게 갈아 밀가루와 달걀을 넣어 반죽합니다. 이렇게 만든 반죽을 작고 원통형으로 빚습니다. 시리얼 코너에서 구할 수 있는 으깬 뻥튀기 플레이크로 만든 글루텐프리 빵가루를 묻히고, 식용유 스프레이를 뿌려 노릇하고 바삭하게 구운 후 오븐에 넣습니다. 이렇게 하면 튀기지 않고도 맛있고 바삭하며 무엇보다 건강한 테이터 토츠를 즐길 수 있습니다.

재료:

• 작은 콜리플라워 2개
• 올리브 오일 1큰술
• 작은 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 아몬드 가루 1컵
• 큰 달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
• 뻥튀기 2컵 (아침 시리얼)
• 찍어 먹는 소스케첩, 알갱이가 있는 머스터드, 페스토 또는 레드페퍼 후무스와 같은 것들
• 필요한 것들: 거즈

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 드라이 브렉퍼스트, 계란

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준비:

1단계
• 오븐 선반을 맨 윗칸에 놓고 230°C로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 올려놓으세요.
2단계
• 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두릅니다. 양파를 넣고 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 프라이팬 안에서 식힙니다.
3단계
• 콜리플라워의 겉잎과 줄기를 잘라냅니다. 큰 송이로 나누고 남아있는 작은 줄기들을 대부분 제거합니다. 콜리플라워를 두 번에 나누어 푸드 프로세서에 넣고 거의 페이스트처럼 될 때까지 갈아 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 푸드 프로세서는 버립니다.
4단계
• 콜리플라워를 두 겹으로 겹친 거즈 중앙에 놓고 양쪽 끝을 모아줍니다. 싱크대에 최대한 물기를 짜낸 후 콜리플라워를 다시 그릇에 담습니다. 튀긴 양파, 아몬드 가루, 달걀흰자, 소금 2티스푼을 넣고 손으로 반죽이 끈적해질 때까지 섞어줍니다. 이제 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 빚은 다음 원통형으로 만들어 베이킹 시트에 올려놓습니다. 이 상태로 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 휴지시켜 주세요.
5단계
• 푸드 프로세서에 쌀 시리얼을 넣고 갈아서 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 다른 그릇에 달걀 노른자와 물 1/4컵을 넣고 휘젓습니다. 준비된 베이킹 시트 앞에 감자튀김, 달걀물, 갈아놓은 쌀 시리얼을 놓습니다. 감자튀김을 달걀물에 담갔다가 (여분의 달걀물은 그릇에 다시 떨어뜨립니다), 쌀 시리얼에 완전히 묻을 때까지 굴린 후, 철망 위에 올려놓습니다. (더 깔끔하게 하려면 한 손으로 달걀물에 감자튀김을 담그고 다른 손으로 쌀 시리얼에 굴리세요.)
6단계
• 감자튀김 전체에 식용유 스프레이를 뿌리고, 필요에 따라 뒤집어가며 표면 전체에 골고루 묻도록 합니다. 식용유를 뿌리지 않은 반죽은 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려 약 2시간 동안 얼린 후, 지퍼백에 옮겨 담아 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 굽기 전에 식용유를 뿌려주세요.
7단계
• 준비된 베이킹 시트에 감자튀김을 올려 겉이 노릇하게 익고 속까지 따뜻해질 때까지 15~20분간 구워주세요. 몇 분간 식힌 후 접시에 옮겨 담고 취향에 맞는 소스를 곁들여 드세요.

투표 수: 2