크룰러는 프랑스식 커스터드 도넛입니다.

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 튀김 24개

프랑스 크룰러는 슈 반죽으로 만든 고리 모양의 튀김 도넛입니다. 완벽한 반죽을 만들기 위해서는 끓는 우유, 물, 설탕, 버터에 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽에 수분을 충분히 넣어야 증기가 발생하여 도넛이 부풀어 오릅니다. 계란을 넣기 전에 반죽을 식히는 것이 중요하며, 계란을 넣을 때마다 잘 저어주세요. 튀김기나 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 크룰러를 튀긴 후, 슈가파우더를 뿌려 드세요. 황금빛으로 바삭하고 가벼운 이 도넛은 모두를 감탄하게 할 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

저지방 우유 2% 3/4컵
물 3/4컵
버터 0.5컵 + 2큰술 (30g)
설탕 2티스푼
소금 0.5티스푼
고급 밀가루 1과 2/3컵 (체로 친 것)
큰 달걀 5개, 실온 보관
튀김용 식물성 기름
가루 설탕 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

슈 페이스트리냄비에 우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 나무 주걱으로 밀가루를 넣고 반죽이 냄비 가장자리에서 떨어지고 더 이상 달라붙지 않을 때까지 힘차게 저어줍니다. 반죽을 큰 볼에 옮기고 패들 부착물이 달린 믹서로 중간 속도로 1~2분간 살짝 식혀줍니다.
작은 그릇에 달걀 두 개를 깨뜨려 넣고 가볍게 풀어줍니다. 거품기로 계속 중간 속도로 휘젓는 동안 달걀물을 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 나머지 달걀 3개를 한 번에 하나씩 넣고 넣을 때마다 골고루 섞어줍니다.

냄비에 기름을 약 5cm 깊이로 채우되, 냄비 높이의 3분의 1 정도만 채우세요. 시럽용 온도계나 튀김용 온도계를 사용하여 170°C까지 가열하거나, 튀김기를 사용하여 제조사의 설명서에 따라 가열하세요.
반죽이 아직 따뜻할 때 크룰러를 튀기세요.일회용 플라스틱 짤주머니가 아닌 천으로 된 짤주머니에 슈 반죽을 채우고 큰 별 모양 깍지를 끼웁니다(반죽을 여러 번 리필해야 할 수도 있습니다). 기름을 살짝 바른 작은 종이 위에 반죽을 동그랗게 짜서 기름에 조심스럽게 떨어뜨립니다. 기름이 튀지 않도록 주의하세요. 또는 반죽을 종이에서 뒤집어 구멍 뚫린 국자에 올려 기름에 떨어뜨릴 수도 있습니다.
크룰러를 약 5분간 튀기고 한 번 뒤집어 주세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 도넛을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 살짝 식혀주세요. 슈가파우더를 뿌려 바로 드세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 패스트푸드 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 / 전채 요리 / 간식 / / 프랑스 요리

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