효모를 넣지 않은 호박 도넛 (메이플 글레이즈)

투표 수: 9

시간: 35분
복잡성: 쉽게
수량: 24개

도넛은 전 세계 여러 나라 요리에서 찾아볼 수 있지만, 미국인들은 이 디저트를 너무나 사랑해서 거의 국민적인 상징처럼 여깁니다. 매년 6월 첫째 주 금요일은 미국에서 '전국 도넛의 날'로 기념되며, 세계적으로 유명한 도넛 체인인 던킨 도넛과 크리스피 크림 역시 미국에서 시작되었습니다. 하지만 이웃 나라인 캐나다 사람들도 이 맛있는 디저트를 매우 좋아하는데, 그중에서도 메이플 글레이즈 도넛이 가장 인기 있는 것은 쉽게 짐작할 수 있습니다. 이 도넛의 인기 비결은 폭신한 도우와 달콤한 글레이즈, 그리고 향긋한 향신료의 조화에 있습니다. 이 디저트는 아침 커피 한 잔과 함께 즐기기에 완벽합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도넛

튀김용 식물성 기름
밀가루 3과 3/4컵
설탕 1컵 1/4컵
베이킹파우더 1큰술
탄산음료 0.5티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
소금 1티스푼
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
달걀 노른자 1개
신맛 나는 우유 1/3컵
호박 퓌레 3/4컵
녹인 소금 버터 3큰술
아몬드 추출물 0.5티스푼
계피 설탕

메이플 글레이즈

가루 설탕 3컵
메이플 추출물 1/4 티스푼
우유 0.5컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 식물성 기름을 넣고 190°C로 가열하세요.
큰 그릇에 마른 재료들을 모두 넣고 잘 섞어주세요.

다른 큰 볼에 달걀, 달걀 노른자, 버터밀크, 호박 퓨레, 녹인 버터, 아몬드 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 나무 숟가락으로 골고루 섞습니다. 반죽은 매우 끈적거려야 합니다.
조리대와 손에 밀가루를 뿌리세요. 손으로 반죽을 1.2cm 두께로 늘려주세요. 지름 7.5cm 원형 쿠키 커터를 밀가루에 살짝 담갔다가 도넛 모양으로 찍어내세요. 지름 2cm 쿠키 커터를 사용하여 도넛 가운데에 구멍을 내세요. 남은 반죽 조각들을 모두 모아 다시 늘린 후, 새로운 도넛 모양으로 찍어내세요.
도넛을 뜨거운 기름에 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 1분씩 튀겨주세요. 튀긴 도넛은 트레이 위에 놓은 철망에 옮겨 식히고 기름기를 빼주세요.
도넛이 식으면 취향에 따라 시나몬 설탕을 뿌리거나 메이플 글레이즈에 담그세요. 또는 버터 나이프로 글레이즈를 발라도 됩니다.
메이플 글레이즈:

작은 그릇에 슈가파우더, 메이플 추출물, 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 우유를 더 넣어주세요. 도넛 위에 글레이즈를 뿌려주세요.