시나몬 코팅 커스터드 도넛

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 미니 도넛 30개

이 미니 도넛은 밀가루와 인스턴트 매시드 포테이토 가루를 섞어 만든 슈 반죽으로 만들어집니다. 버터, 설탕, 바닐라, 계란도 첨가됩니다. 반죽은 지름 약 2.5cm의 작은 아이스크림 스쿱을 사용하여 뜨거운 기름에 넣습니다. 이 방법을 사용하면 도넛이 안팎으로 고르게 튀겨지고 모두 균일한 둥근 모양을 유지합니다. 튀김기에서 꺼낸 후 즉시 설탕과 계피 가루를 섞은 것에 굴려줍니다. 풍부한 버터와 인스턴트 매시드 포테이토 가루가 부드러운 식감을 만들어내고, 계피 향이 모두를 사로잡을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 4큰술
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 0.5컵
인스턴트 매시드 포테이토 0.5컵
설탕 1.5컵
소금 0.5티스푼
큰 달걀 3개 + 흰자 1개
계피가루 2큰술
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 물 1/2컵, 버터, 바닐라 추출물을 넣고 끓입니다. 버터가 녹을 때까지 저어주세요. 불에서 내린 후 밀가루, 인스턴트 감자 가루, 설탕 1/2컵, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 냄비를 다시 중불에 올리고 반죽이 단단해지고 냄비 가장자리에서 떨어질 때까지 약 2분간 섞어줍니다. 반죽을 스탠드 믹서 볼이나 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 약 10분간 식혀줍니다.
패들 부착물이 달린 믹서나 나무 주걱을 사용하여 중간 속도에서 고속으로 반죽을 치대세요. 계란과 달걀흰자를 한 번에 하나씩 넣고, 넣을 때마다 충분히 섞어주세요. 계란이 모두 섞이면 반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 약 1분 더 치대세요. 1시간 동안 휴지시켜 주세요.

얕은 접시에 남은 설탕 1컵과 계피를 섞습니다. 두껍고 높이가 있는 냄비를 중불에 올리고 식용유를 냄비의 1/3 정도 채웁니다. 튀김용 온도계를 사용하여 170°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 작은 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 기름에 떠 넣습니다 (한 번에 너무 많이 넣지 말고 여러 번에 나누어 튀깁니다).

메모

반죽을 기름에 넣을 때는 숟가락이 아닌 작은 아이스크림 스쿱을 사용하는 것이 매우 중요합니다..
도넛을 뒤집어가며 노릇하게 구워질 때까지 약 6분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 도넛을 계피 설탕 혼합물에 옮겨 완전히 묻도록 굴려줍니다. 따뜻하게 드세요.

레시피 작성자 - 찰스 그랜퀴스트 셰프는 요리학교에서 제과 제빵 강사로 재직 중입니다.

카테고리:

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