버터크림 프로스팅과 캐러멜라이즈드 망고를 얹은 진저브레드 컵케이크

캐러멜라이즈드 망고 버터크림 프로스팅을 얹은 진저브레드 컵케이크 만드는 방법

시간: 1시간 45분
복잡성: 딱딱한
수량: 12개

이 컵케이크는 촉촉하면서도 포장을 벗겼을 때 모양이 흐트러지지 않을 정도로 묵직합니다. 생강 향은 단맛과 완벽한 균형을 이루고, 버터크림에는 망고 향이 은은하게 감돕니다. 이 레시피는 빠르고 쉬운 편은 아니지만, 그만한 노력을 들일 가치가 충분합니다. 게다가 남은 생강 시럽은 차에 넣어 마시면 더욱 맛있습니다.

재료:

생강 시럽

설탕 3/4컵
생강 1개(5cm), 껍질을 벗기고 굵게 다진 것

컵케이크

밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 3/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
생강가루 1큰술
계피가루 2작은술
갈은 정향 1/4 티스푼
녹인 버터 3큰술(45g)
식물성 기름 3큰술
갈색 설탕 3/4컵
큰 달걀 2개
당밀 6큰술

망고버터크림

약간 차가운 버터 440g과 2큰술을 작은 조각으로 자른 것
잘 익은 망고 3개(작은 것) 또는 2개(큰 것)를 굵게 다진 것
큰 달걀 노른자 6개
설탕 3/4컵
옥수수 시럽 1/2컵
바닐라 추출물 1큰술
장식용으로 잘게 다진 설탕에 절인 생강 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

설탕, 생강 뿌리, 고급 밀가루, 생강가루, 계피, 카네이션, 버터, 갈색 설탕, 계란, 당밀, 망고, 시럽, 바닐라 추출물, 설탕에 절인 과일

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준비:

1단계

생강 시럽을 준비하세요: 작은 냄비에 설탕, 생강, 물 3/4컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 설탕이 녹고 약간 걸쭉해질 때까지 (약 2분) 끓입니다. 불에서 내리고 30분간 우려낸 후, 사용하기 전에 시럽을 걸러냅니다.

2단계

한편, 머핀을 준비하세요. 오븐을 177°C(350°F)로 예열하세요. 머핀 틀 12개에 종이컵을 깔고 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.

3단계

밀가루에 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 생강가루, 계피가루, 정향가루를 체에 쳐서 중간 크기의 그릇에 담습니다.

4단계

큰 볼에 녹인 버터, 식물성 기름, 흑설탕, 달걀, 당밀, 물 3/4컵을 넣고 잘 섞어주세요. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 저어줍니다.

5단계

종이컵케이크 틀에 반죽을 채우고 가장자리에 약 0.6cm 정도 여분을 남겨둡니다. 윗면이 탄력이 생기고 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 촉촉한 부스러기가 약간만 묻어 나올 때까지 12~15분간 굽습니다. 컵케이크를 오븐에서 꺼내 생강 시럽을 넉넉히 발라줍니다. 틀에서 5분간 그대로 두었다가 꺼냅니다. 식힘망에서 완전히 식힌 후 프로스팅을 바릅니다.

6단계

버터크림을 준비하세요: 큰 프라이팬에 버터 2큰술(30g)을 넣고 센 불에서 녹입니다. 망고를 넣고 캐러멜화되어 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 중간 크기의 체에 걸러 그릇에 담고 남은 건더기는 버립니다.