시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 대기업의 경우

손님들에게 깊은 인상을 주고 싶으신가요? 이 전채 요리를 대접해 보세요. 오랫동안 기억에 남을 식사가 될 겁니다. 껍질을 벗기고 꼬리를 남겨둔 새우를 잘게 부순 얼음 위에 담고, 그 사이에 세 가지 소스를 곁들여 내놓으세요. 레물라드 소스, 케첩과 고추냉이를 넣어 만든 클래식 칵테일 소스, 아보카도 크림이 그것입니다. 새우 사이에 레몬 조각을 뿌려 소스를 곁들여도 좋습니다. 보기에도 아름답고 근사한 요리가 될 거예요!

재료:

레물라드

• 마요네즈 1컵
• 루이지애나 핫소스 2큰술 또는 기호에 따라 조절
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 말린 케이퍼 1큰술
• 1/4 티스푼 고춧가루
• 마늘 1쪽을 마늘 프레스로 으깨줍니다.
• 레몬 1개의 즙
• 대파 1개, 얇게 썬 것

클래식 칵테일 소스

• 케첩 1컵
• 준비된 서양 고추냉이 2큰술
• 우스터소스 3방울

아보카도 크림

• 그릭 요거트 1/4컵
• 다진 신선한 고수 2큰술 (또는 기호에 따라)
• 잘 익었지만 너무 익지 않은 아보카도 2~3개
• 라임 1개의 즙 또는 기호에 따라
• 우유 약 3/4컵
• 껍질을 벗기고 꼬리가 달린 익힌 새우 5.5~6kg, 냉장 보관
• 레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 요구르트, 마요네즈, 크리미한 고추냉이, 아보카도, 레몬 주스, 마늘, 칠리 시즈닝, 핫소스, 케이퍼스

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준비:

1단계
• 레물라드:
  
  볼에 마요네즈, 핫소스, 파슬리, 케이퍼, 고춧가루, 마늘, 레몬즙, 파를 넣고 섞어주세요 (더 부드러운 질감을 원하시면 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요). 서빙하기 전에 충분히 차갑게 보관하세요.
  
  클래식 칵테일 소스:
  
  그릇에 케첩, 고추냉이, 우스터소스, 소금, 후추를 약간 넣고 잘 섞어주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
2단계
• 아보카도 크림:
  
  푸드 프로세서에 요거트, 고수, 아보카도, 라임 주스, 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 우유를 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 계속 갈아주세요. 우유의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
3단계
• 새우를 얼음을 채운 큰 접시에 담고 아보카도 크림, 레물라드 소스, 그리고 클래식 칵테일 소스를 곁들여 내놓으세요. 레몬 조각으로 장식하면 완성입니다.

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