닭고기와 토마틸로 소스를 곁들인 엔칠라다

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 626, 총 지방 32 G., 포화지방 G., 단백질 47 G., 탄수화물 46 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

엔칠라다는 속을 채운 또띠아를 매콤한 소스에 넣어 오븐에 구워 만드는 인기 있는 멕시코 요리입니다. 구운 닭고기를 엔칠라다 속으로 사용해 보세요. 풍미가 좋을 뿐만 아니라 조리 시간도 훨씬 단축됩니다. 닭고기를 잘게 찢어 옥수수 또띠아에 녹인 치즈와 신선한 고수를 넣고 감싸줍니다. 또띠아를 오븐용 접시에 담고 매콤한 토마틸로 소스를 뿌린 후 치즈를 얹어 오븐의 브로일러 기능으로 구워줍니다. 바삭한 또띠아와 녹아내린 치즈가 어우러진 환상적인 엔칠라다를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

3큰술 바비큐 치킨조각으로 잘라서
작은 적양파 1개, 반으로 자른 것
껍질을 벗기고 씻은 피살리스 700g
세라노 고추 1~2개 (줄기와 씨 제거)
닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
설탕 한 꼬집
8 옥수수 토르티야
잘게 썬 모짜렐라 치즈 또는 몬터레이 잭 치즈 2.5컵
신선한 고수 1/3컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 차량에 바를 올리브 오일 약간
으깬 케소 프레스코 또는 페타 치즈 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 구운 치킨, 토르티야, 모짜렐라 치즈, 몬터레이 잭 치즈, 케소 프레스코 치즈, 페타 치즈, 고추, 땅체리, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 양파 반 개를 얇게 반달 모양으로 썰어 따로 두세요. 나머지 양파 반 개와 토마틸로, 세라노 고추를 호일을 깐 베이킹 시트에 올리고 브로일 모드로 구우세요. 필요에 따라 뒤집어가며 채소가 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 7~10분 정도 구우세요. 구운 채소와 나온 수분을 믹서기에 넣고 육수를 부어 곱게 갈아주세요. 소금과 설탕을 각각 0.5티스푼씩 넣어 간을 맞추세요.
한편, 또띠아를 겹쳐 쌓고 젖은 종이 타월로 감싼 후 전자레인지에 1분간 데웁니다. 따뜻할 때까지 또띠아를 덮어 두세요. 볼에 닭고기와 잘게 썬 치즈 2컵을 넣고 섞습니다. 또띠아 중앙에 닭고기 혼합물을 한 숟가락씩 올립니다. 고수 잎 몇 장을 넣고 돌돌 말아줍니다. 기름을 살짝 바른 23x33cm 크기의 오븐용 접시에 엔칠라다를 넣고 올리브 오일 2큰술을 발라줍니다. 오븐에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3분간 구워줍니다.