시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10을 애피타이저로

비엔나식 새우 칵테일 - 자세한 레시피.

재료:

새우 칵테일

• 굵게 다진 바닷가재 꼬리살 700g
• 삶은 껍질 벗긴 새우 20마리
• 잘게 다진 멸치 필레 2개
• 잘게 다진 케이퍼 2작은술
• 잘게 다진 오이 피클 2개
• 삶은 달걀 1개, 잘게 다진 것 (칼 옆면으로 노른자를 으깨주세요)
• 잘게 썬 양상추 잎
• 장식용 레몬 조각
• 얼음

알코올이 함유된 마요네즈 베이스 드레싱

• 마요네즈 2컵
• 토마토 소스 2큰술
• 중간 크기 양파 1개, 작은 큐브 모양으로 썰기
• 잘게 다진 파슬리 1큰술, 장식용으로 더 추가
• 우스터소스 1티스푼
• 취향에 따라 핫소스를 넣어 드세요.
• 오렌지 주스 1큰술
• 레몬 1/2개의 즙
• 소금과 후추는 기호에 따라 넣으세요.
• 겨자 2티스푼
• 고추냉이 2작은술
• 파프리카 가루 1작은술, 그리고 장식용으로 조금 더
• 카옌페퍼 1/2 티스푼
• 드라이 셰리 1큰술
• 코냑 1큰술
• 쿠앵트로 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 새우, 멸치, 케이퍼스, 마요네즈, 토마토 소스, 양파, 고추냉이, 겨자, 계란, 오이 피클, 우스터셔 소스, 핫소스, 레몬 주스, 셰리, 코냑, 오렌지 리큐어, 잎상추, 파프리카

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준비:

1단계
• 그릇을 으깬 얼음 위에 올려놓고 마요네즈를 부어주세요. 토마토 소스와 랍스터 살 250g을 넣습니다. 다른 그릇에 양파, 앤초비, 케이퍼, 오이 피클, 파슬리 1큰술, 달걀 흰자와 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 랍스터 마요네즈에 넣고 잘 섞어주세요.
2단계
• 우스터소스, 핫소스 약간, 오렌지 주스, 레몬 주스, 소금, 후추, 겨자, 고추냉이, 파프리카 가루 1티스푼, 카옌페퍼, 셰리주, 코냑, 쿠앵트로를 넣고 모든 재료를 골고루 섞으세요.
  
  양상추 잎에 소금, 후추, 레몬즙을 뿌립니다. 샴페인 잔 10개에 나누어 담습니다. 남은 랍스터 살을 양상추 위에 올리고 마요네즈 소스를 얹습니다. 새우 2마리, 파슬리, 파프리카, 레몬 조각으로 장식합니다. 차갑게 해서 드세요.

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