시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

새우는 레몬, 고수, 겨자씨, 월계수 잎을 넣은 양념 육수에 데쳐 풍미를 더합니다. 다 익으면 바로 얼음물에 담가 조리를 멈추고 적당히 탱탱하고 살짝 아삭한 식감을 유지합니다. 레물라드 소스처럼 전날 밤에 데쳐서 냉장고에 보관해 두어도 좋습니다. 레물라드 소스는 겨자, 핫소스, 파, 셀러리, 레몬즙으로 만든 프랑스식 마요네즈와 비슷한 소스로 해산물과 환상의 궁합을 자랑합니다. 새우에 레물라드 소스를 곁들여 차가운 전채 요리로 내놓으면 손님들이 분명 좋아할 것입니다.

재료:

새우

• 레몬 1개
• 고수씨 1큰술
• 겨자씨 1큰술
• 말린 월계수 잎 2개
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 36마리 (생선 코너에서 내장 제거를 요청할 수 있습니다)

레물라드

• 마요네즈 1.5컵
• 크리올 머스터드 0.5컵 (기호에 따라 조절)
• 카옌페퍼 소스 2작은술 (기호에 따라)
• 대파 2개, 얇게 썬 것
• 셀러리 1줄기, 잘게 다진 것
• 레몬 1개의 즙

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

레몬, 고수풀, 겨자씨, 월계수 잎, 새우, 마요네즈, 겨자, 갈은 카옌페퍼, 파, 셀러리

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준비:

1단계

• 새우:

  
  냄비에 물을 반쯤 채워 센 불에 올립니다. 레몬 1개의 즙을 물에 짜 넣고 레몬 반쪽도 냄비에 넣습니다. 고수 씨앗, 겨자 씨앗, 월계수 잎도 넣습니다. 물이 끓으면 새우를 넣습니다. 새우가 분홍색으로 변하고 꼬리가 초승달 모양으로 말릴 때까지 4~5분간 삶습니다. 물기를 빼고 찬물에 새우를 헹굽니다.
2단계
• 작은 그릇에 마요네즈, 머스터드, 카옌페퍼 소스, 파, 셀러리, 레몬즙을 넣고 섞어주세요.
3단계
• 새우를 소스 주변에 보기 좋게 담아 접시에 담아 서빙하세요.

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