시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이탈리아 커피 디저트인 티라미수는 "나를 일으켜 세워줘"라는 뜻으로, 비교적 최근인 1960년대에 탄생했습니다. 그 이후로 티라미수의 섬세하고 세련된 맛은 전 세계 수많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 전통적인 티라미수 레시피는 마스카르포네 치즈, 사보이아르디 비스킷(레이디핑거), 커피, 달걀 노른자, 크림, 코코아로 구성됩니다. 하지만 견과류, 리큐어, 초콜릿과 같은 다른 재료를 추가하기도 합니다. 이 디저트의 핵심은 커피에 흠뻑 적셔 입안에서 사르르 녹는 비스킷입니다.

티라미수는 큰 팬에 만들어서 잘라내거나, 개별 그릇에 담아낼 수 있습니다. 더 잘 휘핑하려면 생크림을 먼저 차갑게 해야 합니다.

재료:

• 진한 커피 2컵
• 아마레토 리큐어 90ml
• 달걀 노른자 3개
• 생크림 1과 3/4컵 (나눠서 사용)
• 설탕 0.5컵
• 마스카르포네 치즈 2큰술
• 36~42개 사보야르디 쇼트브레드 쿠키
• 코코아 가루 2큰술 (나눠서 사용)
• 다크 초콜릿 1/4컵 (강판에 갈은 것)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쇼트브레드 쿠키, 다크 초콜릿, 마스카르포네 치즈, 계란, 크림, 아마레토 리큐어, 커피, 코코아

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준비:

1단계
• 그릇이나 얕은 접시에 진한 커피와 아마레토를 섞으세요.
  
  프렌치 프레스로 내린 커피
  
  커피 머신이 없다면, 프렌치 프레스에 다크 로스트 커피를 내려 진한 커피를 만들 수 있습니다..
2단계
• 작은 냄비에 물을 5cm 깊이로 채우고 센 불에서 끓입니다. 끓는 물 위에 올려놓을 수 있는 작은 내열 그릇에 달걀 노른자와 생크림 1/2컵을 넣고 섞습니다.
  
  중탕기에 그릇을 올려놓고, 계속 저으면서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 5~6분간 71°C(165°F)까지 가열합니다. 그릇을 꺼내고 3~4분간 더 저어줍니다. 10~15분 동안 완전히 식힙니다.
3단계
• 남은 생크림, 크림, 달걀 노른자 혼합물을 스탠드 믹서 볼에 붓고 설탕을 넣으세요. 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 3~5분간 휘핑합니다. 마스카르포네 치즈를 넣고 잘 섞어주세요.
4단계
• 쿠키를 22x32cm 팬에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요.
  
  이 크기의 틀을 사용하면 6줄 쿠키 커터 하나당 약 3개의 쿠키가 나옵니다. 그런 다음 각 쿠키 스틱을 커피 리큐어 혼합물에 담갔다가 틀에 다시 넣습니다. 크림의 절반을 얹고 준비된 코코아 가루의 절반을 뿌립니다.
  
  다음 층도 같은 방법으로 반복합니다. 팬을 랩으로 tightly 덮고 6~12시간 동안 냉장 보관합니다.
5단계
• 완성된 티라미수 위에 갈은 초콜릿을 뿌리고, 날카로운 칼로 사각형 모양으로 잘라 즉시 서빙하세요.

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