티라미수

투표 수: 10

음식 사진: Con Pulos

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

티라미수 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 노른자 6개
설탕 3/4컵
우유 3/4컵
960g 마스카르포네 치즈실온
에스프레소 또는 진한 커피 1.5컵 (실온)
브랜디 또는 코냑 1/2컵
30~32개입 (낱개) 레이디핑거(사보야르디) 쿠키
코코아 가루 1/4컵
뿌리기용 다크 초콜릿

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 마스카르포네 치즈, 크림 치즈, 커피, 브랜디, 코냑, 쇼트브레드 쿠키, 코코아, 다크 초콜릿

레시피에 따라 요리를 조리하기:

20cm 정사각형 베이킹 팬에 랩을 깔고 사방에 7.5cm 정도 여분을 남겨둡니다. 큰 그릇에 얼음물을 가득 채웁니다.
커스터드를 준비하세요: 내열 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 넣으세요. 그릇을 중탕 냄비 위에 올려놓되, 그릇 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 주의하고, 설탕이 녹을 때까지 계속 저으면서 가열하세요.

그다음 우유를 천천히 붓고, 커스터드가 가볍고 폭신해질 때까지 약 10분간 계속 저어가며 익힙니다. 커스터드의 온도는 76~78°C(165~170°F)가 되어야 합니다.

냄비에서 볼을 꺼내 얼음물에 담그고, 크림이 차가워질 때까지 약 1분간 휘핑합니다. 마스카르포네 치즈를 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음 크림이 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.
티라미수를 준비하세요: 별도의 그릇에 에스프레소와 브랜디를 섞습니다. 쿠키를 커피 혼합물에 담갔다가 준비된 팬에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 크림의 3분의 1을 쿠키 위에 펴 바릅니다.

쿠키를 같은 순서대로, 서로 반대 방향으로 겹겹이 쌓아 올리세요. 맨 위에 크림을 바르고 코코아 가루와 갈은 초콜릿을 뿌립니다. 티라미수를 랩으로 덮어 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 식히세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 푸드 네트워크 - 레시피

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