수제 사보이아르디 쿠키
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복잡성: 쉽게
수량: 레이디핑거 24개
복잡성: 쉽게
수량: 레이디핑거 24개
집에서 사보이아르디(레이디핑거) 비스킷을 만드는 단계별 레시피입니다.
사보야르디 (러시아와 미국에서는 이 쿠키를 "레이디 핑거"라고 부릅니다.) 레이디 핑거는 계란으로 속을 채우고 설탕을 입힌, 엄지손가락을 닮은 길쭉한 모양의 쿠키입니다. 티라미수, 샬롯, 트라이플 등 다양한 디저트의 기본 재료로 자주 사용됩니다. 표면이 다공성이어서 설탕 시럽이나 리큐어, 커피, 에스프레소 등을 쉽게 흡수합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 버터 2큰술(30g)
- 체로 친 고급 밀가루 3/4컵 + 2큰술
- 달걀 노른자 4개
- 설탕 1/2컵
- 달걀흰자 4개를 거품이 날 때까지 휘저어 주세요.
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 1티스푼
- 뿌리기용 가루 설탕
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 버터 2큰술을 바르고 밀가루 2큰술을 뿌립니다. 베이킹 시트 가로 방향으로 약 10cm 간격으로 평행선을 그어주세요.
- 거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 큰 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 중간에서 센 속도로 약 8분간 휘핑하여 혼합물이 연한 노란색이 되고 걸쭉해지며 부피가 세 배가 될 때까지 섞습니다. 달걀 흰자, 남은 밀가루 3/4컵, 소금, 바닐라 추출물을 넣고 매끄러워질 때까지 완전히 섞습니다.
- 지름 2cm의 둥근 팁이 달린 큰 짤주머니에 반죽을 채웁니다. 표시해 둔 선을 따라 10cm 길이의 직사각형 모양으로 반죽을 짜냅니다. 레이디핑거 위에 슈가파우더를 뿌립니다.
- 사보이아르디 쿠키를 15~18분 동안, 또는 겉은 단단하지만 속은 여전히 부드러울 때까지 구우세요.
레시피 작성자 - 영국의 음식 작가 앤 윌런이 제임스 비어드 재단 요리책 명예의 전당에 헌액되었습니다.
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