시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 4

마스카르포네 치즈와 체리 필링을 곁들인 팬케이크를 단계별로 만드는 레시피입니다.

재료:

팬케이크

• 밀가루 1컵
• 소금 한 꼬집
• 계란 2개
• 우유 0.5컵
• 탄산수 0.5컵
• 녹인 버터 3큰술, 팬케이크를 만들 때 사용할 버터 3큰술 추가

충전재

• 마스카르포네 치즈 0.5리터, 실온
• 잘게 다진 초콜릿 3/4컵
• 설탕 1.25컵
• 계피가루 약간
• 씨를 제거한 체리 0.5kg을 반으로 자른 것
• 레몬 1개의 껍질과 즙
• 물
• 위 레시피에 있는 팬케이크의 절반

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

밀가루, 계란, 우유, 탄산수, 버터, 마스카르포네 치즈, 초콜릿, 설탕, 계피, 벚나무, 레몬

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준비:

1단계

• 팬케이크 반죽:

  
  깊은 볼에 밀가루와 소금을 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 우물 안에 달걀, 우유, 탄산수, 녹인 버터 3큰술을 넣고 휘젓습니다. 반죽의 농도는 아주 묽은 팬케이크 반죽 정도가 되어야 합니다. 만약 반죽이 조금 더 되직하다면 우유를 더 넣고 휘저어 주세요. 반죽을 최소 30분 동안 휴지시킨 후 조리하세요.
2단계

• 팬케이크:

  
  작은 논스틱 팬에 버터 0.5티스푼을 녹이세요. 버터가 팬 바닥을 덮을 정도가 되면 키친타월로 여분의 버터를 닦아내세요. 버터는 나중에 다시 사용할 수 있으니 따로 보관해 두세요.
3단계
• 중불에 팬을 올리세요. 예열된 팬에 반죽을 조금 붓고 바닥에 고르게 펴주세요. 처음 만드는 팬케이크는 울퉁불퉁할 수 있으니 연습이 필요할 거예요. 괜찮으니 계속 구워주세요.
4단계
• 팬케이크 가장자리가 팬 가장자리에서 살짝 떨어지고 바닥이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 약 1분간 익힙니다. 팬케이크를 접시에 옮겨 식힙니다. 다 익힌 팬케이크는 유산지 사이에 겹겹이 쌓아둡니다. 반죽을 모두 사용할 때까지 이 과정을 반복하고, 필요에 따라 팬을 키친타월로 닦거나 버터를 더 녹여줍니다.
  
  
  조언: 반죽은 미리 만들어 둘 수 있지만, 2일 이상 전에는 만들지 마세요. 사용하기 전에 덮어서 냉장 보관하세요.
5단계

• 충전재:

  
  작은 볼에 마스카르포네 치즈, 초콜릿, 설탕 1/2컵, 시나몬 약간을 넣고 섞어주세요. 필링을 미리 만들어 둘 경우 냉장 보관했다가 서빙하기 전에 실온에 두세요. 작은 냄비에 체리, 남은 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙, 물 약간을 넣고 중불에서 끓여주세요. 체리에서 즙이 나오고 향이 진해질 때까지 10~12분 정도 끓여주세요. 체리는 아주 달콤해지고 즙은 시럽처럼 걸쭉해져야 합니다.
6단계

• 팬케이크에 속을 채우세요:

  
  크레페 아랫부분에 마스카르포네 치즈와 초콜릿 혼합물을 약 1cm 두께로 펴 바릅니다. 크레페를 반달 모양으로 접어 속을 채운 후, 살짝 눌러 속이 새어 나오지 않도록 합니다. 다시 반으로 접어 삼각형 모양으로 만듭니다. 나머지 크레페도 같은 방법으로 만듭니다. 접시에 삼각형 크레페 두 장씩 올리고 체리로 장식하여 완성합니다.

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