체리와 마스카르포네 치즈를 곁들인 플람베 크레페

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 4

체리 플람베 소스를 곁들인 마스카르포네 치즈와 초콜릿 팬케이크를 만드는 단계별 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

마스카르포네 치즈 450g, 실온
곱게 간 초콜릿 칩 3/4컵
설탕 1/2컵
계피가루 약간

소스

씨를 제거하고 반으로 자른 체리 450g
설탕 3/4컵
마이어 레몬 1개, 껍질을 갈고 즙을 냅니다.
약간의 물
플레인 팬케이크 8개, 레시피는 아래에 있습니다.
플람베용 키르슈(체리 보드카) 1/4컵

간단한 팬케이크

밀가루 1컵
소금 한 꼬집
계란 2개
우유 1/2컵
탄산수 1/2컵
버터 3큰술(45g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마스카르포네 치즈, 초콜릿 칩(과립), 설탕, 벚나무, 레몬, 체리 브랜디, 밀가루, 계란, 우유, 탄산수, 버터

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료를 위해. 작은 그릇에 마스카르포네 치즈, 초콜릿 칩, 설탕, 그리고 시나몬 가루 약간을 넣고 섞어주세요. 2시간 전에 미리 만들어 둘 경우 냉장 보관하되, 서빙하기 전에 실온에 두어 부드럽게 만들어 주세요.
소스의 경우. 중불에 작은 냄비를 올리고 체리, 설탕, 레몬 제스트와 즙, 그리고 물 약간을 넣고 끓입니다. 체리에서 즙이 나오고 향긋한 냄새가 날 때까지 10~12분간 끓입니다. 완성된 소스의 체리는 매우 달콤해야 하고, 즙은 시럽처럼 되어야 합니다. 불을 끄세요.

팬케이크에 속을 채우세요. 크레페 아랫부분에 초콜릿과 마스카르포네 혼합물을 약 6mm 두께로 펴 바릅니다. 윗부분을 아랫부분 위로 접어 반원을 만들고 꾹 눌러줍니다. 크레페를 다시 반으로 접어 느슨한 삼각형 모양을 만듭니다. 나머지 7개의 크레페도 같은 방법으로 만듭니다.
체리 소스가 담긴 냄비를 중불에 올려 소스가 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 소스가 타지 않도록 주의하세요. 주둥이가 있는 계량컵에 키르슈를 붓고 체리 소스에 조심스럽게 부어줍니다. 불을 끄고 긴 라이터로 조심스럽게 불을 붙입니다. 불꽃이 완전히 꺼질 때까지 기다립니다.
봉사하기 위해 각 접시에 크레페 2장씩 올리고 그 위에 플람베한 체리를 얹으세요.
팬케이크

테스트용: 볼에 밀가루와 소금을 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 계란, 우유, 탄산수, 녹인 버터 3큰술을 가운데에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 반죽은 팬케이크 반죽처럼 묽어야 합니다. 너무 되직하면 우유를 더 넣으세요. 팬케이크를 굽기 전에 반죽을 최소 30분 동안 휴지시켜 주세요.
팬케이크용으로. 작은 프라이팬에 버터 1/2 티스푼을 녹이세요. 버터가 팬 바닥을 덮을 정도가 되어야 합니다. 버터가 너무 많으면 키친타월로 여분의 버터를 닦아내세요. 키친타월은 나중에 다시 필요하니 잘 보관해 두세요.
냄비를 중불에 올리세요. 60ml 국자에 반죽을 거의 가득 채워 달궈진 냄비에 붓고, 냄비를 기울이고 돌려 바닥에 골고루 펴지도록 하세요. 팬케이크 굽는 데 익숙하더라도 처음 몇 개는 잘 안 될 수 있으니 연습이 필요합니다. 걱정하지 말고 계속 시도해 보세요.
팬케이크 가장자리가 팬 가장자리에서 살짝 떨어지고 바닥이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 다른 면도 약 1분간 익힙니다. 팬케이크를 접시에 옮겨 식힙니다. 완성된 팬케이크는 유산지를 사이에 두고 겹쳐 쌓습니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고, 필요에 따라 팬에 버터를 더 녹이거나 키친타월로 여분의 버터를 닦아냅니다. 완성된 팬케이크는 총 18개입니다.