시간: 55분
복잡성: 평균
인분: 4

칠리 레예노(치즈를 채운 고추) - 자세한 레시피.

재료:

빵가루를 입힌 포블라노 고추

• 큰 포블라노 고추 4개
• 달걀 4개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
• 밀가루 1/4컵
• 몬터레이 잭 치즈 간 것 1.5큰술
• 신선한 옥수수 1/2컵
• 튀김용 식물성 기름

토마토 칠리 소스

• 통조림 토마토 1캔(400g), 굵게 다진 것
• 올리브 오일 1큰술
• 양파 1/2개, 다진 것
• 커민 가루 1작은술
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 마늘 2쪽
• 닭고기 육수 1/2컵
• 고수 잎 1큰술
• 화이트 와인 식초 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

안초 페퍼, 옥수수, 토마토, 와인 식초, 갈은 카옌페퍼, 커민, 몬터레이 잭 치즈, 계란, 밀가루, 고수

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 그릴을 예열하세요. 고추를 그릴에 올려 껍질이 부풀어 오르고 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 고추를 뒤집어 모든 면이 골고루 익도록 1~2분씩 구워주세요. 구운 고추를 그릇에 담고 랩으로 덮어 최소 10분 동안 식힙니다. 완전히 식으면 손으로 껍질을 벗겨 따로 보관하세요.
2단계
• 중간 크기의 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서로 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 작은 볼에 달걀노른자 2개와 밀가루 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어줍니다 (나머지 노른자 2개는 나중에 필요합니다). 남은 밀가루는 작은 볼에 따로 담아둡니다. 달걀흰자 거품의 1/3을 노른자 거품에 넣고 부드럽게 섞은 다음, 나머지 달걀흰자를 모두 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.
3단계
• 세 번째 그릇에 강판에 간 치즈와 옥수수를 넣고 섞습니다. 피망의 씨를 제거하려면 한쪽 면을 따라 칼집을 내세요. 피망의 약 3분의 2 정도를 잘라 작은 스푼으로 씨를 쉽게 제거할 수 있도록 합니다. 피망 안에 치즈 혼합물을 채우고 치즈가 안쪽으로 잘 스며들도록 살짝 눌러줍니다. 큰 프라이팬에 기름을 3.8cm 정도 붓고 중불로 가열합니다. 피망에 밀가루를 살짝 묻힙니다. 치즈와 피망이 너무 뜨거워 부서지면 10분 정도 냉동실에 넣어둡니다. 피망을 반죽에 담갔다가 꺼내 여분의 반죽을 떨어뜨리거나 스푼으로 조심스럽게 제거합니다. 뜨거운 기름에 피망을 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분씩 튀깁니다. 튀긴 피망은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 토마토 소스와 함께 드세요. 다른 변형 레시피도 참고하세요. 칠리 레예노스.
  
  토마토 소스중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에 올립니다. 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 커민, 카옌페퍼, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 닭고기 육수와 토마토(국물 포함)를 넣고 1~2분간 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다. 믹서기에 넣고 10초간 갈아줍니다(소스가 완전히 부드러워지지 않도록). 고수, 식초, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 갈아줍니다. 총 2컵 분량의 소스가 완성됩니다.

투표 수: 1