시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

계피와 카옌페퍼의 알싸한 향이 더해진 레드벨벳 초콜릿 컵케이크는 독특한 맛의 조합을 즐기는 분들에게 제격입니다. 촉촉한 속살에 계피 향이 듬뿍 들어간 진하고 크리미한 크림치즈 프로스팅이 얹어져 있습니다.

재료:

컵케이크

• 설탕 2큰술
• 고급 밀가루 1과 1/4컵
• 1큰술 + 2큰술 케이크용 밀가루
• 무가당 코코아 가루 0.5컵
• 카옌페퍼 2작은술
• 고운 소금 1.5작은술
• 베이킹소다 1티스푼
• 계피가루 1티스푼
• 카놀라유 또는 중성 식물성 기름 1.5컵
• 계란 2개
• 붉은색 액체 식용 색소 30ml
• 바닐라 추출물 2티스푼
• 버터밀크 또는 케피어 1컵
• 추가적으로: 24개 컵케이크 틀

매콤한 시나몬 크림치즈 프로스팅

• 실온 상태의 버터 220g
• 실온 상태의 크림치즈 110g
• 계피가루 1큰술
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 고운 소금 0.5티스푼
• 가루 설탕 6~7컵
• 시나몬 슈냅스 0.5~1샷
• 장식용으로: 월경

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

케이크용 밀가루, 코코아, 갈은 카옌페퍼, 계피, 먹이다, 크림 치즈, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 가루 설탕, 슈냅스

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 일반 컵케이크 틀에 종이 컵케이크 라이너 24개를 깔아주세요.
2단계
• 컵케이크:
  
  중간 크기의 그릇에 설탕, 밀가루, 케이크용 밀가루, 코코아, 카옌페퍼, 소금, 베이킹소다, 계피를 넣고 섞어주세요. 그릇은 잠시 옆에 두세요.
3단계
• 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 달걀을 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 빨간색 식용 색소와 바닐라 추출액을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다. 믹서 속도를 저속으로 줄이고 밀가루 혼합물과 버터밀크를 번갈아 가며 넣는데, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다.
4단계
• 컵케이크 틀에 반죽을 절반 정도 채우고, 컵케이크가 완전히 익고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~25분간 굽습니다. 컵케이크를 완전히 식히세요.
5단계
• 시나몬 크림치즈 프로스팅:
  
  패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 크림치즈를 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 시나몬, 바닐라 추출물, 소금을 넣습니다. 믹서 속도를 낮추고 슈나프슈와 슈냅스를 번갈아 가며 넣어 원하는 농도가 되고 프로스팅이 부드러워질 때까지 섞습니다. 각 컵케이크에 시나몬 크림치즈 프로스팅을 바릅니다. 원하는 대로 장식하여 서빙합니다.

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