최고의 레드벨벳 케이크

투표 수: 2

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1293, 총 지방 83 G., 포화지방 48 G., 단백질 12 G., 탄수화물 130 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 279 밀리그램, 나트륨 776 밀리그램, 설탕 102 G.

이 클래식 레드벨벳 케이크 레시피는 정말 훌륭합니다. 풍미와 촉촉함을 더하기 위해 갈색 설탕을 사용하고, 부드러운 식감을 위해 버터밀크를 넣습니다. 버터를 넣어 진하고 부드러운 홈메이드 크림치즈 프로스팅은 케이크 위에 쉽게 발라집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2.5컵
코코아 가루 2큰술
굵은 소금 1.5작은술
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
실온 상태의 잘 섞은 신맛 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵
빨간색 젤 식용 색소 1큰술
바닐라 추출물 1큰술
설탕 1컵
꽉 채운 연한 갈색 설탕 1컵
실온 상태의 무염 버터 220g
실온 상태의 큰 달걀 3개

잿물

크림치즈 220g 4팩 (실온)
실온 상태의 무염 버터 330g
바닐라 추출물 1큰술
가루 설탕 4와 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림 치즈, 신맛이 나는 우유, 케피르, 가루 설탕, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 지름 9인치 원형 케이크 팬 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 원형 종이호일을 깔고 종이호일에도 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌려주세요.
중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 섞어주세요. 다른 중간 크기의 볼에 버터밀크, 식용 색소, 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요.

스탠드 믹서에 패들 부착물을 끼우거나 (핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼에) 설탕, 황설탕, 버터를 넣고 중간 속도에서 고속으로 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요. 계속 휘핑하면서 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 섞어줍니다.
믹서 속도를 낮추세요. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내면서 번갈아 가며 반죽하세요. 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담으세요.
케이크가 살짝 부풀어 오르고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~25분간 굽습니다. 케이크를 팬에 담은 채로 식힘망 위에 올려 30분간 식힌 후, 팬에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
잿물:

스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 크림치즈와 버터를 넣고 고속으로 (핸드 믹서를 사용할 경우 큰 볼에) 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 슈가파우더를 모두 넣었으면 속도를 높여 약 2분간 가볍고 폭신한 프로스팅이 될 때까지 휘핑합니다.
집회:

케이크 시트 한 장을 볼록한 면이 아래로 가도록 접시에 놓습니다. 프로스팅 1.5컵을 골고루 펴 바릅니다. 나머지 케이크 시트 한 장을 볼록한 면이 위로 가도록 위에 올립니다. 프로스팅 1.5컵을 그 위에 펴 바릅니다. 케이크 옆면에도 프로스팅 1.5컵을 바르고 완전히 매끄럽게 펴 발라 케이크 전체를 얇게 덮습니다. 케이크가 약간 보여도 괜찮습니다. 이는 밑바탕일 뿐입니다. 프로스팅이 굳도록 30분 동안 냉장 보관합니다.
남은 글레이즈를 케이크 표면 전체에 골고루 펴 바르고, 장식적으로 소용돌이 모양을 내주세요. 서빙하기 전까지 냉장 보관하세요.