시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 고급스러운 초콜릿 케이크를 8조각으로 잘라 접시에 담고, 각 조각에 숨겨진 산타의 순록을 감상하게 해 보세요. 케이크 장식에는 M&M 초콜릿(갈색 또는 빨간색), 프레첼, 그리고 사탕 눈알이 필요합니다.

재료:

케이크

• 코코아 가루 1컵 (천연 또는 알칼리 처리)
• 고급 밀가루 2.5컵
• 설탕 2큰술
• 베이킹파우더 1.5티스푼
• 베이킹소다 1티스푼
• 굵은 소금 1티스푼
• 실온 상태의 큰 달걀 3개
• 식물성 기름 3/4컵
• 사워크림 0.5컵
• 바닐라 추출물 2티스푼
• 요리용 스프레이

가나슈

• 다크 초콜릿 340g, 잘게 다진 것
• 생크림 1컵
• 라이트 콘 시럽 1큰술

장식

• 화이트 초콜릿 알갱이 1큰술
• 갈색 유약을 입힌 초콜릿 드라제 7개
• 붉은색 글레이즈를 입힌 초콜릿 드라제 1개
• 작은 사탕 눈알 16개
• 순록 뿔 모양으로 자른 프레첼 16개
• 특수 장비: 지름 20cm의 종이 케이크 받침대, 중간 크기의 둥근 팁이 달린 짤주머니 또는 지퍼백.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 코코아, 화이트 초콜릿, 계란, 크림, 크림, 초콜릿 소스, 소금에 절인 빨대, 드라제

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
2단계
• 케이크:
  
  지름 20cm 원형 케이크 틀 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 중간 크기 볼에 코코아 파우더와 끓는 물 1.5컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 잠시 옆에 두세요. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 계란, 식물성 기름, 사워크림, 바닐라 추출물을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 1분간 매끄러워질 때까지 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 초콜릿 혼합물을 조금씩 부어가며 섞어준 후, 고무 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.
3단계
• 준비된 틀에 반죽을 나누어 담고, 틀을 카운터에 가볍게 두드려 기포를 제거합니다. 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 35분간 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 10분간 식힌 후, 칼로 틀 가장자리를 따라 돌려가며 케이크를 식힘망 위로 뒤집어 완전히 식힙니다. 유산지를 제거합니다. 긴 톱니칼을 사용하여 케이크 윗부분의 볼록한 부분을 잘라내어 평평하게 만듭니다.
4단계
• 가나슈:
  
  초콜릿을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 작은 냄비에 생크림과 콘시럽을 넣고 약불에서 끓입니다. 끓인 소스를 초콜릿 위에 부어 5분간 그대로 둔 다음, 부드러워질 때까지 저어줍니다. 가나슈가 식어서 바르기 좋은 농도가 될 때까지 20~30분간 그대로 둡니다.
5단계
• 케이크 시트 한 장을 베이킹 시트 위에 놓은 철망 위에 있는 케이크 받침대에 올립니다. 가나슈 약 1/2컵을 위에 펴 바르고 두 번째 케이크 시트를 자른 면이 아래로 가나슈 위에 얹습니다. 남은 가나슈의 절반을 위에 붓고 큰 오프셋 스패튤라를 사용하여 크림이 케이크 윗면을 덮고 옆면으로 천천히 흘러내리도록 펴 바릅니다. 남은 가나슈도 같은 방법으로 오프셋 스패튤라를 사용하여 펴 바릅니다. 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 굳힙니다.
6단계
• 장식:
  
  전자레인지용 작은 그릇에 화이트 초콜릿을 넣고 50% 출력으로 15초 간격으로 돌리면서 녹을 때까지 저어줍니다. 5분간 그대로 둔 후, 중간 크기 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 또는 지퍼백에 넣고 모서리를 잘라내도 됩니다. 케이크 중앙에 위에서 아래로 직선을 그리고, 왼쪽에서 오른쪽으로 또 다른 직선을 그려 케이크를 4등분합니다. 같은 방법으로 두 개의 직선을 더 그려 케이크를 8등분합니다. 케이크 가장자리를 따라 화이트 초콜릿으로 원을 그려 장식합니다.
7단계
• 점들이 교차하는 케이크 중앙 부분에 작은 원을 그려주세요. 각 조각의 끝부분 근처에 초콜릿 사탕을 붙여 순록의 코를 만들어 주세요 (하나는 빨간색으로). 각 코 위에 눈을 두 개씩 붙여주세요. 각 눈 위에 프레첼 조각 두 개를 붙여 뿔을 만들어 주세요.

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