초콜릿 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 빈티지 케이크는 굽는 과정 자체만으로도 순수한 즐거움을 선사합니다. 촉촉하고 부드러운 초콜릿 스펀지 케이크는 전통적인 제과 기술의 정수를 담고 있으며, 두툼한 캐러멜 글레이즈는 그 부드러움과 아름다운 비주얼로 당신을 사로잡을 것입니다. 고급스러운 포장에 담긴 이 디저트는 진정한 초콜릿 걸작입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 스펀지 케이크

고급 밀가루 2컵, 팬에 뿌릴 밀가루 약간 추가
코코아 2/3컵
베이킹소다 1과 1/4 티스푼
베이킹파우더 1/4작은술
소금 1티스푼
버터 150g, 팬에 바를 버터는 별도
설탕 1과 2/3컵
큰 달걀 3개
바닐라 추출물 1/2 티스푼

캐러멜 글레이즈

설탕 4큰술
우유 1컵
버터 110g
바닐라 추출물 1티스푼
베이킹소다 1/8 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 바닐라 추출물, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 지름 22cm 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌려주세요.
초콜릿 스펀지 케이크를 만드세요밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체 쳐주세요. 버터와 설탕을 믹서로 5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란과 바닐라 추출물을 넣고 고속으로 3분간 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 조금씩 넣으면서 물 1.3컵을 넣어주세요. 밀가루 혼합물로 시작해서 밀가루 혼합물로 끝내면 됩니다.

반죽을 틀에 골고루 나누어 담고 30~35분간 굽습니다. 케이크 시트를 식용유를 뿌린 식힘망에 올려 식힙니다.
캐러멜 글레이즈를 준비하세요두꺼운 바닥의 3쿼트짜리 냄비에 설탕 3컵과 우유를 넣고 섞으세요. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여서 따뜻하게 유지하세요.

남은 설탕 1컵을 프라이팬에 넣고 캐러멜화합니다. 프라이팬을 중불에 올리고 설탕을 녹이면서 납작한 주걱으로 프라이팬 옆면을 긁어내며 저어줍니다. 캐러멜이 갈색 또는 진한 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 온도계로 160~180°C(320~350°F)가 되면 캐러멜이 완성됩니다. 너무 과열하지 않도록 주의하세요.

끓는 설탕-우유 혼합물에 붓고 150℃까지 가열합니다. 버터, 바닐라 추출물, 베이킹 소다를 넣습니다.
뜨거운 혼합물을 핸드블렌더 용기에 붓고 크림처럼 부드러워질 때까지 15~20분간 갈아줍니다. 글레이즈가 빠르게 굳어지므로 주의 깊게 살펴보세요.

구운 스펀지 케이크가 아직 따뜻할 때 글레이즈를 골고루 발라주세요. 열기가 스펀지 케이크에 글레이즈를 충분히 스며들게 하여 촉촉하게 만들어 줄 거예요. 그런 다음 케이크 시트를 겹겹이 쌓고 글레이즈를 고르게 펴 발라주세요. 글레이즈가 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물을 몇 방울 떨어뜨려 주세요.