시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

이 전채요리는 데블드 에그와 비슷하게 만들지만, 핵심 재료는 바로 감자입니다! 작은 붉은 감자를 껍질째 삶아 자른 후, 겨자를 넣은 매시드 포테이토를 자른 면에 얹습니다. 다진 파와 파프리카 가루를 뿌려 전채요리나 사이드 메뉴로 즐겨보세요.

재료:

• 작은 붉은 감자 1.3kg
• 로즈마리 2줄기
• 알갱이가 있는 겨자 1/4컵
• 그릭 요거트 또는 사워크림 1/4컵
• 레몬 1개의 껍질
• 다진 신선한 차이브 2작은술
• 훈제 파프리카 또는 매운 파프리카 가루 (뿌릴 용도)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

붉은 감자, 통곡물 겨자, 요구르트, 파프리카, 로즈마리, 레몬 제스트

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 감자와 로즈마리를 넣고 소금을 넉넉히 넣어주세요. 감자가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 감자가 부드러워져 포크로 쉽게 찔러질 때까지 약 15분간 끓입니다. 삶은 물 1컵을 컵에 따라내고 나머지는 싱크대에 버립니다.
2단계
• 감자를 베이킹 시트에 올려 살짝 식히세요. 감자가 아직 따뜻할 때, 각 감자의 윗부분을 세로로 1/4에서 1/3 정도 잘라내고, 필요하다면 감자가 똑바로 서도록 아랫부분도 아주 조금 다듬어 주세요. 잘라낸 감자 조각들을 푸드 프로세서 볼에 넣으세요.
3단계
• 푸드 프로세서에 겨자, 요거트, 레몬 제스트, 후추를 넉넉히 넣고 감자 육수를 약간 넣어주세요.
4단계
• 부드러워질 때까지 갈아주고 필요에 따라 조리액을 더 넣어주세요. 조리액은 0.5컵에서 1컵 정도 필요할 수 있습니다. 너무 오래 갈면 끈적해지니 주의하세요. 필요에 따라 소금을 넣어주세요. 완성된 필링을 짤주머니나 지퍼백에 옮겨 담고 모서리 1cm 정도를 잘라내세요.
5단계
• 삶은 감자를 자른 면이 위로 오도록 기름칠한 달걀 접시나 서빙 접시에 옮겨 담으세요.
6단계
• 준비된 감자 위에 속을 채워 넣으세요. 다진 쪽파와 파프리카 가루를 뿌리세요. 감자는 실온 또는 차갑게 해서 드세요.

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