스페인 로메스코 소스를 채운 감자

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

구운 피망, 토마토, 바삭한 빵가루로 속을 채운 감자는 전채 요리나 사이드 메뉴로 즐길 수 있습니다. 평범해 보이는 감자도 풍미 가득하고 매콤한 로메스코 소스와 환상적인 조화를 이룹니다. 이 전통적인 카탈루냐 소스는 15세기 아메리카 대륙 발견 이후 유럽에 알려지지 않았던 토마토와 다양한 고추가 전해지면서 탄생했습니다. 로메스코 소스는 채소뿐만 아니라 고기나 생선 요리에도 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

어린 감자 18개 (약 450g)
마늘 4쪽
검은 후추 1티스푼
올리브 오일 4큰술
껍질을 제거한 흰 식빵 한 조각을 작은 조각으로 찢은 것
0.5 큰술 구운 피망굵게 다지세요
레드 와인 식초 1큰술
훈제 파프리카 0.5티스푼
레이디핑거 토마토 1개, 씨를 제거하고 4등분
얇게 썬 세라노 하몬 3조각 (약 50g)
사워크림 2큰술
다진 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 토마토, 단고추, 하몬 햄, 와인 식초, 파프리카, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 감자, 마늘 2쪽, 통후추, 소금 1티스푼을 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 12~15분간 감자가 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다. 물기를 빼고 감자가 너무 뜨겁지 않지만 따뜻한 정도로 식힙니다.
로메스코 소스한편, 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 남은 마늘 2쪽을 얇게 썰어 빵 조각과 함께 프라이팬에 넣습니다. 빵이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 구운 피망, 식초, 훈제 파프리카, 토마토, 소금 3/4 티스푼을 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

중불로 달군 프라이팬에 세라노 고추를 넣고 뒤집어가며 바삭해질 때까지 2~3분 정도 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거한 후, 작은 조각으로 부숴줍니다.
이닝따뜻한 감자를 반으로 자르고 계량 스푼(1/4 티스푼)으로 속을 조금씩 파냅니다. 각 반쪽 위에 로메스코 소스, 사워크림, 바삭한 세라노 고추 조각을 얹고 파슬리를 뿌립니다.

카테고리:

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