블루치즈를 넣은 스테이크와 감자

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 670, 총 지방 14 G., 포화지방 14 G., 단백질 49 G., 탄수화물 45 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 107 밀리그램, 나트륨 669 밀리그램, 설탕 - G.

팬에 구운 소고기 스테이크에 감자와 블루치즈 토핑을 곁들여 드세요. 감자는 통째로 구워서 내놓으면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 러셋 버뱅크처럼 큰 품종이 가장 좋습니다. 전자레인지에 반쯤 익힌 후 오븐에서 노릇하게 구워주세요. 접시에 스테이크와 함께 구운 감자를 올리고, 윗부분에 칼집을 낸 다음 부드러운 블루치즈, 사워크림, 신선한 허브를 얹어 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거하고 두께가 약 4cm인 마블링이 풍부한 탑 서로인 스테이크 0.7kg (허벅지 윗부분 살).
러셋 버뱅크 감자 4개 (중간 크기)
올리브 오일 1큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 여분 약간
부드러운 블루 치즈 90g (약 3/4컵)
사워크림 3큰술
다진 신선한 파슬리, 차이브 및/또는 파 3/4컵
다진 샬롯 1개 또는 다진 적양파 2큰술
루비 포트 와인 또는 레드 와인 0.5컵
약간 짠 소고기 육수 1컵
차가운 버터 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 감자, 샬롯, 블루 치즈, 크림, 적포도주, 파, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

감자에 포크로 구멍을 낸 후, 전자레인지에 넣어 쉽게 찔리지만 가운데는 살짝 단단한 상태가 될 때까지 약 12분간 익힙니다. 올리브 오일을 바른 감자를 오븐 선반에 직접 올려 속은 부드럽고 겉은 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 구운 감자는 따뜻하게 유지합니다.
스테이크에 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일 1큰술을 발라줍니다. 무쇠 팬을 중불로 달굽니다. 팬에 소금 1/2작은술을 뿌리고 올리브 오일을 두릅니다. 스테이크를 올리고 무거운 팬을 위에 덮어 4분간 노릇하게 구워줍니다. 스테이크를 뒤집고 다시 무거운 팬을 덮어 3분간 더 구워줍니다. 불을 약불로 줄이고 위에 덮었던 팬을 제거한 후 미디엄 레어(1~4분)로 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 잠시 레스팅합니다.

팬을 중불에 다시 올리고 샬롯과 포트와인을 넣어 걸쭉해질 때까지 약 4분간 끓입니다. 육수와 스테이크에서 나온 육즙을 넣고 5분간 더 끓인 후 버터를 넣고 휘젓습니다.
볼에 블루치즈, 사워크림, 허브를 넣고 섞어주세요. 감자에 칼집을 내고 벌린 후, 블루치즈 혼합물을 위에 골고루 발라줍니다. 스테이크를 썰어 감자와 그레이비 소스를 곁들여 드세요.

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