시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 14

스페인식 전채요리인 타파스는 손님이 방문했을 때 와인이나 맥주와 함께 제공되며, 스페인의 많은 술집에서도 흔히 볼 수 있습니다. 염소고기와 만체고 치즈를 채워 절인 피키요 고추는 훌륭한 홈메이드 타파스의 예입니다. 허브 비네그레트를 뿌리고 다진 아몬드를 곁들여 드세요.

재료:

피퀴요 고추 속 채움 요리

• 절인 피키요 고추 14개를 물기를 제거하고 소금물은 따로 보관합니다.
• 실온 상태의 염소 치즈 1과 1/3컵(약 300g)
• 곱게 간 만체고 치즈 2/3컵 (약 110g)
• 잘게 다진 신선한 차이브 2큰술
• 꿀 2큰술
• 레몬 껍질 2작은술 + 레몬즙 2큰술 (레몬 2개 분량)
• 스위트 파프리카 0.5티스푼

허브를 넣은 비네그레트 드레싱

• 셰리 식초 1/4컵
• 꿀 1큰술
• 골든 건포도 1큰술
• 다진 쪽파 1큰술
• 다진 신선한 민트 1큰술
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 굵게 다진 마르코나 아몬드 3큰술 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

피키요 고추, 염소 치즈, 꿀, 레몬 제스트, 파프리카, 셰리 식초

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준비:

1단계
• 피퀴요 고추 속 채움 요리:
  
  중간 크기의 볼에 염소 치즈, 만체고 치즈, 차이브, 꿀, 레몬 제스트와 즙, 파프리카, 후추 절임물 2큰술, 소금과 흰 후추 각각 1/2작은술을 넣고 고무 주걱으로 부드러워질 때까지 섞어주세요.
2단계
• 피망의 물기를 키친타월로 닦아내고 꼭지를 잘라냅니다. 속 재료를 짤주머니나 지퍼백에 넣고 모서리를 잘라 피망 안에 채워 넣습니다. 속을 채운 피망을 냉장고에 20분간 넣어 차갑게 한 후 드세요.
3단계
• 허브를 넣은 비네그레트 드레싱:
  
  작은 냄비에 셰리 식초, 꿀, 소금 1/4 티스푼을 넣고 중불에서 끓입니다. 꿀과 소금이 완전히 녹을 때까지 여러 번 저어줍니다. 불에서 내린 후 건포도를 넣고 약 15분간 완전히 식힙니다. 차이브, 민트, 파슬리, 그리고 피키요 소금물 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
4단계
• 이닝:
  
  드레싱의 절반을 접시에 붓고 그 위에 속을 채운 피망을 올립니다. 남은 드레싱을 피망 위에 골고루 뿌립니다. 아몬드를 뿌려 즉시 서빙합니다.

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