뜨겁게 구운 할리벗 샌드위치와 타르타르 소스, 아스파라거스 샐러드

투표 수: 1

타르타르 소스와 아스파라거스 샐러드를 곁들인 따뜻한 구운 할리벗 샌드위치 만드는 법

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

그릴 시즌을 기다리지 않고도 레이첼 레이의 생선 샌드위치를 만들 수 있습니다. 그녀는 프라이팬에 생선 필레를 구워 육즙 가득한 빵에 싱싱한 토마토, 아삭한 양상추, 크리미한 타르타르 소스를 곁들여 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 광어 550~700g을 100~170g씩 4등분하고 두께는 2.5cm로 손질합니다.
식물성 기름이나 올리브유를 뿌려주세요.
생선 양념 2작은술
소금과 갓 갈은 후추
녹인 버터 2큰술
레몬 1/2개의 즙

레몬 타르타르 소스:

저지방 또는 일반 마요네즈 1컵
다진 신선한 딜 2큰술
잘게 썬 절인 오이 또는 살짝 소금에 절인 오이 1개
잘게 다진 양파 2큰술
달콤한 야채렐리시 소스 2큰술, 야채렐리시 레시피 올리브를 곁들인 렐리쉬
다진 부추 10개 또는 얇게 썬 파 2개
레몬 1/2개의 즙
카옌페퍼 소스 몇 방울
바삭한 빵 4개를 반으로 자른 것
잘 익은 큰 토마토 1개, 슬라이스
4잎 채소 또는 보스턴 상추
아스파라거스 샐러드, 레시피는 아래를 참조하세요.
양파와 마늘 맛 감자칩 1팩

아스파라거스와 파스타 샐러드:

활 모양 파스타(파르팔레) 225g을 알덴테로 삶아 식힌 것
가늘고 긴 아스파라거스 450g
작은 샬롯 1개, 잘게 다지거나 큰 샬롯 반 개
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵 (기호에 따라)
엔다이브 2개, 얇게 썰고 심은 제거
작은 빨간 피망 반 개를 다진 것
냉동 완두콩 1/2컵
다진 파슬리 1/4컵 (두어 줌 정도)
화이트 와인 식초 3큰술
소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

기름을 충분히 두른 무쇠 팬이나 논스틱 그릴 팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 대구 필레에 기름을 바르고 생선 양념, 소금, 후추로 간을 합니다. 한쪽 면당 4~5분씩 구워줍니다.

작은 접시에 녹인 버터를 담고 레몬 반 개의 즙을 넣으세요.

타르타르 소스 재료를 모두 작은 그릇에 넣고 섞어주세요.

생선이 익으면 프라이팬에 빵을 살짝 튀겨주세요.
타르타르 소스:

빵 아랫면과 생선에 레몬 타르타르 소스를 살짝 바르고 잘 섞어줍니다. 생선 위에 토마토 슬라이스와 양상추를 올립니다. 빵 윗면에 타르타르 소스를 듬뿍 바르고 생선을 덮어줍니다. 아스파라거스 샐러드와 감자튀김을 곁들여 드세요. (다른 변형 레시피) 절인 고추를 곁들인 타르타르 소스.

아스파라거스와 파스타 샐러드:

작은 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 샬롯을 5분간 볶거나, 전자레인지용 그릇에 담아 30초간 돌려주세요. 기름은 실온으로 식혀주세요.

아스파라거스 줄기의 양쪽 끝을 잡고 꺾어줍니다. 꺾인 부분의 질긴 끝부분을 잘라내고 부드러운 끝부분만 남겨둡니다. 나머지 줄기도 같은 방법으로 손질한 후 깨끗이 씻어 묶어줍니다. 냄비에 끓는 물을 2.5cm 정도 붓고 아스파라거스를 넣어 뚜껑을 덮은 후 3~5분 정도 중불에서 익힙니다. 물기를 빼고 찬물에 식힌 후, 2.5cm 길이로 비스듬히 잘라 그릇에 담아둡니다.

익힌 아스파라거스를 얇게 썰어 잘게 썬 엔다이브, 빨간 피망, 익힌 파스타, 완두콩, 다진 파슬리와 함께 섞으세요. 샐러드를 버무리는 동안 완두콩은 해동시켜 주세요.

작은 그릇에 와인 식초와 식힌 샬롯 오일을 넣고 섞습니다. 드레싱을 샐러드에 부어 잘 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 다시 한번 버무립니다.