나초

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 357, 총 지방 24 G., 포화지방 4 G., 단백질 7 G., 탄수화물 30 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 9 밀리그램, 나트륨 288 밀리그램, 설탕 1 G.

다양한 토핑으로 가득한 텍스멕스 나초는 훌륭한 간식, 파티 전채 요리, 심지어 저녁 식사로도 제격입니다. 이 나초 레시피는 옥수수 토르티야 칩을 포함하여 모든 재료를 직접 만드는데, 칩은 튀기거나 오븐에 구워 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 바삭한 칩 위에 콩 퓨레, 고추(매콤한 할라피뇨와 달콤한 포블라노)를 얹고 치즈를 뿌린 후 오븐에 구워 치즈를 녹입니다. 칩이 토핑에 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지하려면 이 모든 과정은 서빙 직전에 해야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토르티야 칩 (옵션 1)

튀김용 식물성 기름
옥수수 토르티야 12장, 지름 15cm (흰색이 좋음)
고운 소금

오븐에 구운 토르티야 칩 (옵션 2)

옥수수 토르티야 12장, 지름 15cm (흰색이 좋음)
식물성 기름 1큰술
고운 소금

튀긴 콩

핀토콩 통조림 1캔(430g), 헹군 것
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
중간 크기 양파 반 개, 다진 것
다진 마늘 4쪽
갈은 고수 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
닭고기 육수 1컵 (집에서 만든 것이든 시판용이든 상관없으며, 소금은 약간 넣어주세요)
다진 신선한 고수 1큰술 (선택 사항)

집회

수제 흰 옥수수 토르티야 칩 220g (튀기거나 구운 것, 아래 레시피 참조)
데운 콩볶음 1컵 반 (레시피는 아래 참조)
구운 포블라노 고추 2개, 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기
절인 할라피뇨 고추 2~4개, 씨를 제거하고 얇게 슬라이스
곱게 간 몬터레이 잭 치즈 1컵 (약 110g)
사워크림 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 콘칩, 핀토콩, 몬터레이 잭 치즈, 부용, 고추, 고수풀, 커민, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
넓고 얕은 캐서롤이나 오븐용 접시에 나초 칩 절반을 담습니다. 그 위에 볶은 콩 절반을 소복하게 얹고, 고추 절반을 뿌립니다. 남은 칩, 콩, 고추를 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 마지막으로 나초 위에 치즈를 뿌립니다.

치즈가 완전히 녹을 때까지 3~5분 정도 구워주세요. 나초 위에 사워크림을 뿌려서 드세요.

토르티야 칩:

분량: 4~6인분

크고 두꺼운 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓습니다. 튀김용 온도계를 냄비에 꽂습니다. 중불에서 기름을 180°C(350°F)까지 가열합니다.
한편, 또띠아를 겹쳐 쌓은 후 6조각으로 잘라 삼각형 모양의 칩을 만드세요.
불을 강하게 올리세요. 감자튀김을 한 번에 여러 개씩 넣고, 구멍 뚫린 국자로 뒤집어가며 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 튀기세요. 튀긴 감자튀김은 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 기름기를 제거하세요. 다음 감자튀김을 튀기기 전에 기름 온도를 180°C(350°F)로 다시 올리세요. 튀긴 감자튀김을 식힌 후 소금으로 간을 하세요.
오븐에 구운 토르티야 칩:

오븐을 175°C로 예열하세요.

또띠아 양면에 식용유를 바릅니다. 또띠아를 겹쳐 쌓고 각각 6조각으로 잘라 삼각형 모양의 칩을 만듭니다. 칩을 큰 베이킹 시트 두 장에 한 겹으로 펼쳐 놓고 소금을 뿌립니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽는데, 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 12~15분 정도 구워줍니다.
튀긴 콩:

작은 그릇에 콩의 3분의 2를 포크나 감자 으깨는 도구를 이용해 으깨세요. 나머지 콩은 따로 두세요.

중불로 달군 중간 크기의 프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 3~4분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1~2분간 더 볶습니다. 향신료를 넣고 향이 날 때까지 1분 정도 더 볶습니다. 으깬 콩과 육수의 절반을 넣고 5분간 걸쭉해질 때까지 자주 저어가며 끓입니다. 콩과 남은 육수를 모두 넣고 콩이 걸쭉해질 때까지 4~5분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고, 취향에 따라 신선한 고수를 곁들입니다.