시간: 35분
복잡성: 평균
수량: 4인분 (푸짐한 양)

야채와 세 가지 종류의 고기로 만든 레이첼의 걸쭉한 파스타 소스는 든든하면서도 명절 분위기를 더해줍니다. 이 요리는 그녀의 집에서 크리스마스 전통 음식입니다.

재료:

• 판체타 100g (이탈리아식 염장 돼지 삼겹살, 작은 조각으로 자른 것)
• 올리브 오일 2큰술
• 이탈리아식 양념 소시지용 다진 돼지고기 250g
• 다진 고기 450g (쇠고기, 돼지고기, 송아지고기 혼합)
• 다진 마늘 4쪽
• 중간 크기 당근 1개 (껍질 벗긴 것)
• 셀러리 1줄기
• 중간 크기 양파 1개
• 고급 드라이 레드 와인 1컵
• 캔에 든 쇠고기 육수 1컵
• 900그램 토마토 퓨레
• 잘게 다진 파슬리 한 줌
• 갈은 올스파이스 또는 계피 1/4 티스푼
• 굵은 소금과 후추
• 펜네 파스타(깃털 모양) 900g, 반쯤 익을 때까지 삶기
• 갈은 페코리노 로마노 치즈
• 찍어 먹기 좋은 갓 구운 바삭한 빵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

판체타, 다진 돼지고기, 다진 소고기, 마늘, 당근, 셀러리, 양파, 적포도주, 으깬 토마토, 파슬리, 피망, 계피, 펜네 파스타, 페코리노 로마노 치즈, 흰빵

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준비:

1단계
• 중불에서 냄비를 달굽니다. 판체타를 넣고 기름이 나올 때까지 볶은 후 키친타월에 옮겨 기름기를 살짝 제거합니다. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 고기와 이탈리아 소시지 혼합물을 넣습니다. 5분간 저어가며 볶다가 마늘과 볶아둔 판체타를 넣습니다.
2단계
• 당근, 셀러리, 양파를 썰어서 고기가 있는 냄비에 넣으세요. 채소와 고기를 5분간 볶다가 와인을 부으세요. 1분 더 볶은 후 육수와 토마토 퓨레를 넣으세요.
3단계
• 다음으로 파슬리, 올스파이스 또는 계피를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 소스를 끓인 후 불을 줄이고 10~15분간 더 끓인 후 드세요. 소스를 다시 데우면 풍미가 더욱 좋아집니다.
4단계
• 파스타(3인분 기준, 마른 파스타 약 220g 정도)에 소스 몇 큰술을 넣고 버무린 후, 소스를 조금 더 넣어주세요. 얇게 썬 빵에 치즈를 듬뿍 뿌려 곁들여 드세요.

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