꿀을 바른 파인애플을 곁들인 크리스마스 햄

투표 수: 2

시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 12

뼈가 붙은 두툼한 햄에 파인애플 링과 마라스키노 체리를 얹고 윤기 나는 꿀 소스를 바른 이 요리는 크리스마스와 새해에 주로 먹는 미국의 대표적인 명절 음식입니다. 단맛과 짠맛의 조화를 좋아하신다면, 이 훌륭한 요리는 그 풍미에 매료되어 명절 식탁의 중심을 차지할 것입니다. 이 레시피에는 훈제 돼지 어깨살 약 4kg, 통조림 파인애플 링과 체리, 그리고 꿀과 흑설탕이 필요합니다. 취향에 따라 햄에 정향을 박아 넣으면 더욱 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈째로 된 훈제 햄 1개 (햄 또는 족발) 무게 4~4.5kg
통정향 1큰술 (선택 사항)
파인애플 링 통조림 2개 (각 560g)
마라스키노 체리 20개
꿀 2큰술
연한 갈색 설탕 2컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

햄을 실온에 약 30분 정도 두세요.
오븐을 160°C로 예열하세요.

햄의 껍질을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 살코기까지 자르지 않고 지방층에 대각선으로 칼집을 내어 격자 무늬를 만듭니다. 정향을 사용할 경우, 칼집이 교차하는 부분에 박아 넣습니다. 햄을 평평한 면이 아래로 향하도록 오븐용 팬의 석쇠 위에 놓습니다.
파인애플 주스는 별도의 용기에 따라 버립니다. 햄 위에 파인애플 링을 얹고 이쑤시개로 고정합니다. 각 링 중앙에 마라스키노 체리를 이쑤시개로 꽂습니다. 오븐용 팬 바닥에 물을 0.5cm 정도 채우고 햄을 알루미늄 호일로 덮습니다.
햄의 가장 두꺼운 부분(뼈에서 떨어진 부분)에 온도계를 꽂아 135°F(55°C)가 될 때까지 약 2시간 30분(또는 1파운드당 약 15분) 동안 굽습니다.
한편, 큰 냄비에 꿀, 흑설탕, 파인애플 주스를 넣고 중불에서 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 25~30분간 약하게 끓입니다. 소스는 약 3컵 정도 나올 것입니다. 따로 둡니다.
오븐 온도를 220°C로 올리세요.
햄에서 호일을 제거하고 글레이즈의 3분의 1을 전체 표면에 조심스럽게 발라줍니다. 로스팅 팬의 물이 증발했다면 더 추가합니다. 햄을 15분 더 굽습니다. 글레이즈의 나머지 3분의 1을 햄에 바르고 15분 더 굽습니다. 남은 글레이즈를 햄에 바르고 글레이즈가 윤기가 나고 껍질이 갈색으로 바삭해질 때까지 15분 더 굽습니다. 15분 동안 그대로 두어 식힙니다.

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