시간: 13시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 24개

다음 명절 만찬에 일반 빵 대신 갓 구운 홈메이드 빵을 대접하여 손님들을 놀라게 해 보세요. 명절 직전의 혼잡을 피하려면 미리 빵을 구워두되 완전히 굽지 않고 냉동 보관하세요. 서빙 직전에 냉동실에서 꺼낸 빵을 바로 오븐에 넣어 완전히 익을 때까지 구우면 됩니다. 따뜻할 때 버터를 발라주세요. 이 레시피는 소규모 가족에게도 적합합니다. 빵 몇 개를 한꺼번에 완전히 구워 나머지는 냉동 보관했다가 조금씩 꺼내 먹으면 언제나 신선한 빵을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 실온의 우유 1컵
• 설탕 3큰술
• 활성 건조 효모 1봉지(7g) (약 2와 1/4 티스푼)
• 부드럽게 만든 무염 버터 6큰술 + 녹인 버터 6큰술 + 그릇에 바를 버터 약간
• 고급 밀가루 3.5컵
• 고운 소금 1티스푼
• 큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
• 바다 소금 플레이크 (뿌릴 용도)
• 특수 장비머핀 12개를 만들 수 있는 금속 머핀 팬 2개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

효모 반죽, 계란, 우유

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준비:

1단계
• 작은 냄비에 우유 1/4컵을 넣고 중불에서 38~43°C(100~110°F)가 될 때까지 데웁니다. 설탕과 효모를 넣고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 부드러워진 버터, 밀가루의 절반, 남은 우유의 절반, 그리고 고운 소금을 넣습니다. 믹서를 중간에서 고속으로 돌려 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞습니다.
2단계
• 계란을 넣고 완전히 섞은 후, 남은 밀가루와 우유를 넣으세요. 반죽용 후크를 사용하여 중간 속도로 반죽이 매끄러워지고 그릇 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 약 5분간 반죽하세요 (반죽은 여전히 ​​끈적거릴 것입니다).
3단계
• 큰 볼에 녹인 버터를 살짝 바르고 반죽을 넣으세요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시키세요.
4단계
• 12구 머핀틀 두 개에 녹인 버터를 살짝 발라줍니다. 반죽을 눌러 공기를 빼줍니다. 반죽을 24등분하여 각각 동그랗게 빚어줍니다. 각 반죽 덩어리를 녹인 버터에 담가 완전히 코팅하고, 여분의 버터는 그릇으로 다시 떨어뜨린 후 준비된 머핀틀에 넣어줍니다. 랩으로 덮어 최소 8시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.
5단계
• 오븐의 아래쪽 1/3과 위쪽 1/3에 오븐 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 냉장고에서 반죽 팬을 꺼내 실온에서 1시간 동안 둡니다(반죽이 많이 부풀어 오르지 않습니다). 빵 위에 바다 소금을 골고루 뿌리고, 팬을 중간에 한 번 돌려가며 10~15분 동안 굽습니다. 빵이 완전히 익지 않고 연한 황금빛을 띠도록 구워야 합니다. 빵이 완전히 익지 않아도 괜찮습니다.
6단계
• 빵을 틀에서 살짝 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 빵을 밀폐 용기에 담아 날짜를 적어 냉동 보관하면 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.
7단계
• 조리하기 전에 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 냉동된 빵을 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려 속까지 따뜻해지고 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 약 20분간 굽습니다. 뜨거운 빵 위에 녹인 버터를 발라줍니다.

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