시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 달콤새콤한 크랜베리 ​​소스는 무화과를 넣어 구운 고기, 닭고기, 칠면조 요리에 곁들이면 아주 잘 어울립니다. 미리 만들어 소분하여 냉동 보관해 두었다가 다음 명절 만찬에 꺼내 전자레인지에 데워 드세요. 처트니의 풍미와 식감을 유지하려면 하룻밤 동안 해동한 후 먹기 직전에 전자레인지에 살짝 데워 드시면 됩니다. 말린 무화과 대신 자두, 대추, 또는 말린 살구를 넣어도 좋습니다. 어떤 말린 과일이든 풍미를 더해줄 것입니다.

재료:

• 신선하거나 해동된 크랜베리 ​​1팩(340g)
• 설탕 1컵 1/4컵
• 레드 와인 식초 0.5컵
• 오렌지 껍질 1줄 (10cm)
• 계피 스틱 1개
• 잘게 다진 생강 1큰술
• 말린 무화과 1컵, 4조각으로 자른 것
• 골든 건포도 0.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

크랜베리, 무화과, 건포도, 처트니 소스, 생강 뿌리, 오렌지 껍질, 와인 식초, 계피

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준비:

1단계
• 크랜베리 1/2컵은 따로 둡니다. 나머지 크랜베리, 설탕, 식초, 오렌지 껍질, 계피 스틱, 생강, 소금 1/4작은술, 그리고 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 중간 크기의 냄비에 넣습니다. 중불에서 설탕이 녹고 크랜베리가 부드러워질 때까지 약 3분간 자주 저어가며 끓입니다.
2단계
• 무화과와 건포도를 넣고 불을 세게 하여 끓인 후, 크랜베리가 터지고 처트니가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 약 10분간 약불로 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 남겨둔 크랜베리 ​​1/2컵을 넣고 저어줍니다.
3단계
• 처트니를 실온으로 식히세요. 밀폐 용기나 지퍼백에 옮겨 담고 날짜를 적어 라벨을 붙이세요. 최대 2주 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동하지 않을 경우, 최대 3일 동안 냉장 보관한 후 전자레인지에 데워 드세요.
4단계

• 해동 팁

  
  처트니는 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 먹기 전에 전자레인지에 30초 간격으로 데우세요. 처트니가 너무 걸쭉하면 물 몇 방울을 넣어 묽게 만드세요.

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