시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 14

이 부드러운 매시드 포테이토는 미리 만들어 냉장고나 냉동실에 보관해 두었다가 사용할 수 있습니다. 오븐에서 천천히 데우면 전자레인지에 데운 것처럼 끈적거리지 않고 폭신한 식감을 유지할 수 있습니다.

재료:

• 감자 1.8kg (큰 감자 약 6개)
• 무염 버터 165g
• 크림 33% 1과 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

으깬 감자

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준비:

1단계
• 감자를 깨끗이 씻으세요. 큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 잠길 정도로 약 5cm 깊이로 부은 후 소금을 넉넉히 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자 속까지 부드러워질 때까지 50~55분간 끓이세요.
2단계
• 감자를 체에 받쳐 물기를 빼고 싱크대에서 식히세요. 손으로 만질 수 있을 정도로 식히는데, 약 10분 정도 걸립니다. 감자는 뜨거울 때 으깨기가 더 쉽기 때문에 너무 식히지 않는 것이 중요합니다.
3단계
• 한편, 감자를 삶았던 팬에 버터를 넣으세요 (씻을 필요는 없습니다). 중불에서 버터가 완전히 녹을 때까지 2~3분간 가끔씩 저어주세요. 불을 끄세요.
4단계
• 그릇에 생크림 3/4컵을 넣고 김이 날 때까지 전자레인지에 돌린 후 따로 두세요.
5단계
• 깨끗한 키친타월을 사용하여 칼로 감자 껍질을 조심스럽게 벗깁니다. 감자를 각각 4등분하여 냄비에 넣고 소금 2.5티스푼을 넣습니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 감자가 부드러워질 때까지 으깹니다.
6단계
• 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 더하세요. 실온에서 식힌 후 용기에 담아 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일, 냉동실에서 최대 3개월까지 보관하세요.
7단계

• 차갑게 식힌 으깬 감자를 다시 데우는 방법

  
  오븐 중간에 선반을 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 22x32cm(9x13인치) 크기의 베이킹 접시에 으깬 감자를 펼쳐 담습니다. 남은 크림 1/2컵을 골고루 뿌립니다. 크림이 바닥에 고이지 않도록 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
8단계
• 호일로 덮고 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 으깬 감자를 살살 저어줍니다. 다시 호일로 덮고 감자가 뜨겁고 노릇하게 익을 때까지 20~25분 더 굽습니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
9단계

• 냉동 으깬 감자를 데우는 방법

  
  으깬 감자는 냉장고에서 완전히 해동한 후 위의 지침대로 다시 데우되, 크림은 넣지 마세요. 감자가 처음에는 물처럼 보일 수 있지만, 가열하면 걸쭉해집니다.
  
  요리 참고 사항:
  으깬 감자를 냉동 보관할 계획이라면, 추가로 크림을 데울 필요가 없으므로 3/4컵의 크림만 필요합니다. 아주 부드러운 감자를 원한다면 감자 으깨기 도구나 채소 분쇄기를 사용하세요.
10단계
• 뜨거운 으깬 감자를 큰 그릇에 옮겨 담고 후추를 뿌립니다.

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