그뤼에르(치즈)

이 스위스산 경질 치즈는 스위스 그뤼에르 지역의 이름을 따서 지어졌으며, 소젖으로 만들어집니다. 그뤼에르 치즈는 노란색을 띠고 작은 구멍이 있으며, 부드럽고 버터 같은 질감에 껍질 부분은 알갱이가 거칠습니다.

그뤼에르 치즈는 숙성 기간에 따라 풍미가 다릅니다. 4.5개월 숙성 후에는 부드러운 질감과 달콤한 맛을 갖게 됩니다. 7~10개월 숙성시키면 짠맛이 강해지고, 날카롭고 톡 쏘는 향과 은은한 견과류 풍미가 나타납니다. 10~15개월 동안 숙성시킨 후기 숙성 치즈는 단단하고 밀도가 높으며, 견과류와 흙내음이 나는 풍미를 지닙니다.

그뤼에르 치즈는 퐁듀, 샐러드, 수프, 디저트 등에 사용됩니다. 머랭호두와 함께 치즈 플레이트에 곁들여 먹거나, 돌(Dole)이나 부르고뉴(Burgundy) 레드 와인과 함께 즐기거나, 과일 빵과 함께 먹거나, 파스타 요리에 갈아 넣어 먹을 수 있습니다.