그뤼에르 치즈를 곁들인 클래식 양파 수프

투표 수: 4

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

고대 로마 시대부터 양파 수프는 주재료인 양파를 쉽게 구할 수 있었기 때문에 서민들 사이에서 인기 있는 음식으로 여겨졌습니다. 현대적인 형태는 17세기 프랑스에서 등장했는데, 이때부터 양파 외에 고기 육수와 크루통이 추가되기 시작했습니다. 하지만 양파 수프 특유의 풍부하고 다채로운 향과 맛은 여전히 오랜 시간 볶은 양파에서 비롯됩니다. 일부 전문 요리사들은 다양한 풍미를 끌어내기 위해 양파를 몇 시간씩 볶기도 합니다.

포트와인, 향신료, 그뤼에르 치즈를 넣어 풍미와 향을 더욱 풍부하게 한 정통 양파 수프를 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1큰술
버터 1큰술(15g)
큰 양파 1개를 얇은 반달 모양으로 썰어주세요.
큰 적양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
설탕 1큰술
말린 타임 1티스푼
월계수 잎 2개
소금 0.5티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
포트 와인 0.5컵
약간 짭짤한 소고기 육수 6컵
1 (5cm) 파마산 치즈 껍질
구운 빵가루 또는 두께 2.5cm의 사워도우 바게트 4조각으로 크루통을 만드세요.
속을 파낸 둥근 빵 (곁들임용, 선택 사항)
그뤼에르 치즈 8조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 붉은 양파, 그뤼에르 치즈, 월계수 잎, 백리향, 포트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 웍에 버터와 올리브 오일을 두르고 중불에서 녹입니다. 설탕과 양파를 넣고 양파가 노릇해질 때까지 10분간 볶습니다. 월계수 잎, 타임, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 양파가 투명해질 때까지 1분 더 볶습니다. 포트 와인을 붓고 와인이 모두 흡수될 때까지 끓입니다.

그다음 육수와 파마산 치즈 껍질을 넣고 모두 함께 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 후 20분간 끓입니다.
그릴 기능이 있는 오븐을 200°C로 예열하세요.

수프에서 월계수 잎과 파르메산 치즈 껍질을 제거하고 오븐용 그릇이나 둥근 빵에 담습니다. 그릇을 베이킹 시트에 올리고 빵 한 조각을 얹은 다음 그뤼에르 치즈 한 조각을 올립니다. 치즈가 바삭하고 보글보글 끓을 때까지 2~3분간 굽습니다.

레시피 브로콜리 퓨레 수프.

레시피 작성자 - 로빈 밀러는 음식 작가이자 영양사입니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 크림 수프

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