베이컨을 곁들인 감자 파이

투표 수: 12

음식 사진: 제임스 배그레이

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

쇼트크러스트 페이스트리, 감자, 베이컨, 그뤼에르 치즈, 크림을 겹겹이 쌓아 만든 파이 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트크러스트 페이스트리의 경우:

고급 밀가루 2 1/4컵
차가운 버터 240g을 깍둑썰기합니다.
고운 소금 1티스푼

속재료:

베이컨 4조각
껍질을 벗긴 중간 크기 감자 3개
강판에 간 것 1/4컵 그뤼에르 치즈
생크림 1컵
타임 3줄기
달걀 노른자 1개
소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 베이컨, 감자, 계란, 크림, 치즈, 그뤼에르 치즈, 백리향, 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇼트크러스트 반죽을 준비합니다: 푸드 프로세서에 버터, 밀가루, 소금을 넣고 젖은 모래처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 섞어줍니다. 얼음물을 8~10큰술씩 넣어가며 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞어줍니다.

반죽을 두 부분으로 나누어 각각 비닐봉지에 싸서 둥근 모양으로 두 겹으로 만듭니다. 반죽을 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 1장을 놓고 지름 25cm 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 23cm 파이 틀에 나누어 담고 냉장 보관하세요.

속재료를 준비하세요: 오븐을 190°C로 예열하세요. 프라이팬에 베이컨을 중불로 바삭해질 때까지 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼세요. 베이컨을 식힌 후 길쭉하게 잘라주세요.
냄비에 크림을 붓고 타임 줄기를 넣으세요. 끓으면 불에서 내려 5분간 우려낸 후 타임 줄기를 건져내세요.
감자를 반으로 자르고 얇게 썰어주세요.

냉장고에서 팬을 꺼내 감자를 한 겹 깔고 소금과 후추로 간을 한 다음 베이컨 1/4을 뿌립니다. 같은 순서로 재료를 겹겹이 쌓아 올리고 마지막으로 그뤼에르 치즈를 얹습니다.

감자 파이 위에 크림을 부어주세요.
남은 반죽을 지름 25cm 원형으로 밀어 파이 위에 덮고 가장자리를 꼬집어 붙입니다. 달걀 노른자에 물을 약간 풀어 파이 위에 골고루 펴 바릅니다.

파이 중앙에 칼로 여러 군데 칼집을 내어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다. 파이를 베이킹 시트에 올려 50~60분간 완전히 익을 때까지 굽습니다.

파이가 타는 것 같으면 호일로 덮어주세요. 오븐에서 파이를 꺼내 15분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 조각으로 나눠 드세요.

베이컨 감자 파이 위에 타임 잎을 뿌려주세요.