오븐에 구운 맥앤치즈 (바삭한 토핑)

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

맥앤치즈, 또는 미국식 마카로니 앤 치즈 소스는 푸짐하고 맛있는 가정식 요리로, 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다. 부드럽고 쫀득한 식감과 진하고 풍부한 맛 때문에 어른과 아이 모두 즐겨 먹습니다. 특히 부드러운 마카로니를 바삭한 토핑으로 감싸 캐서롤 형태로 만들면 더욱 맛있습니다. 마카로니는 알덴테로 삶은 후, 몬터레이 잭, 그뤼에르, 체다 세 가지 치즈로 만든 소스를 넣고 버무립니다. 거의 완성된 맥앤치즈 위에 파마산 치즈와 굵은 빵가루(판코)를 뿌리고 노릇노릇해질 때까지 오븐에 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미니 펜네 파스타 220g (작은 깃털 모양)
무염 버터 90g + 팬에 바를 버터 약간
밀가루 1/4컵
우유 2컵
월계수 잎 1개
카옌페퍼 약간
몬터레이 잭 치즈 1.5컵 (약 110g) (강판에 간 것)
강판에 간 그뤼에르 치즈 1.5컵 (약 110g)
체다 치즈 1컵 (약 80g) (강판에 갈아서 사용)
0.5 큰술 빵가루
강판에 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 얕은 2쿼트(약 1.9리터) 크기의 베이킹 접시에 버터를 바르세요.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 펜네 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 파스타 삶은 물 1컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.

한편, 큰 냄비에 버터 4큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 골고루 섞이도록 저어가며 색이 살짝 어두워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 우유를 조금씩 넣어가며 부드러운 소스가 될 때까지 휘젓습니다. 월계수 잎, 카옌 페퍼, 소금 1작은술을 넣습니다. 소스가 끓어오르고 약간 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어가며 7~8분간 익힙니다.
소스에서 월계수 잎을 제거하고 몬터레이 잭, 그뤼에르, 체다 치즈를 차례로 넣어가며 저어주세요. 각 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다린 후 다음 치즈를 넣으세요. 파스타를 넣고 소스가 골고루 묻도록 버무려 주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어주세요 (소스는 오븐에서 구울 때 더 걸쭉해집니다).

메모

이 캐서롤에 달걀을 넣으면 키슈처럼 완전히 익을 거예요..
준비된 오븐용 접시에 파스타 혼합물을 옮겨 담습니다. 남은 버터 2큰술을 전자레인지에 녹입니다. 빵가루, 파마산 치즈, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 파스타 위에 토핑을 골고루 뿌리고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 15~20분간 구워줍니다.

카테고리:

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