시간: 7시간 20분
복잡성: 평균
인분: 5

이 디저트는 눈을 뗄 수 없을 만큼 매력적인 비주얼을 자랑합니다. 마치 마법의 스노우볼처럼 생긴 이 개별 치즈케이크는 굽지 않고도 만들 수 있습니다. 그레이엄 크래커 크러스트 위에 투명한 젤라틴으로 만든 얼린 스프라이트 볼을 얹고, 크리스마스트리와 은색 글리터로 장식하여 마치 방금 흔들어 만든 듯한 모습을 연출합니다. 무엇보다 놀라운 점은 이 모든 것이 먹을 수 있다는 사실입니다! 이 레시피에는 실리콘 반구형 틀과 머핀 틀이 필요합니다. 자세한 설명대로 따라 하면 손님들을 깜짝 놀라게 할 수 있을 거예요.

재료:

케이크

• 으깬 통곡물 그레이엄 크래커 1컵
• 무염 버터 60g, 녹인 것
• 소금 1/4 티스푼
• 빨간색 스프링클 1/4컵

치즈케이크

• 7g짜리 분말 젤라틴 2봉지
• 치즈케이크용 크림치즈 340g (실온)
• 체에 거른 슈가파우더 3/4컵
• 사워크림 0.5컵
• 레몬즙 2큰술
• 바닐라 추출물 2티스푼
• 소금 0.5티스푼

젤라틴 스노우볼

• 녹색 녹는 사탕 30그램
• 코코넛 오일 1.5티스푼
• 필요에 따라 녹색 젤 식용 색소
• 스프라이트 같은 김빠진 레몬라임 소다 2와 3/4컵
• 7g짜리 분말 젤라틴 5봉지
• 과립 설탕 2큰술
• 식용 은색 글리터 1티스푼
• 흰색 논파레일 0.5컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 크림, 코코넛 오일, 레몬 주스, 탄산수, 젤라틴

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레시피:

특수 장비:

5칸짜리 실리콘 머핀틀, 130ml; 작은 짤주머니; 5칸짜리 반구형 실리콘 틀, 120ml; 종이 크리스마스 트리 *

준비:

1단계
• 케이크의 경우:
  
  큰 볼에 으깬 그레이엄 크래커와 버터, 소금을 넣고 섞어주세요. 빨간색 스프링클을 넣고 잘 섞어줍니다. 130ml 실리콘 머핀 틀 5개에 혼합물을 골고루 나눠 담고 바닥에 꾹꾹 눌러주세요. 틀을 베이킹 시트 위에 올려놓고 치즈케이크 반죽을 준비하는 동안 냉동실에 넣어둡니다.
2단계
• 치즈케이크의 경우:
  
  큰 볼에 크림치즈를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 긁어내립니다. 슈가파우더, 사워크림, 레몬즙, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
3단계
• 전자레인지용 작은 그릇에 젤라틴과 물 1/4컵을 넣고 약 5분간 불려줍니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 전자레인지에 약 30초간 돌리면서 필요에 따라 저어줍니다. 크림치즈 혼합물에 젤라틴 혼합물을 넣고 중간 속도에서 약 30초간 골고루 섞일 때까지 휘핑합니다.
4단계
• 케이크 시트 위에 필링을 고르게 펴 바르고 표면을 매끄럽게 합니다. 팬을 조리대 위에 몇 번 두드려 기포를 제거합니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 완전히 굳을 때까지 (최소 2시간 또는 하룻밤) 보관합니다.
5단계
• 크리스마스 트리용:
  
  두꺼운 판지에 높이 3.3cm, 너비 3cm의 크리스마스 트리를 그리세요.
  
  메모 *
  
  종이호일을 준비하세요. 크리스마스트리 모양을 따라 그릴 거예요.
6단계
• 크리스마스 트리의 윤곽을 위해:
  
  크리스마스트리 모양이 그려진 판지를 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 그 위에 종이호일을 한 장 덮어주세요.
  
  전자레인지용 작은 그릇에 녹색 캔디 멜트와 코코넛 오일을 넣고 섞어주세요. 15초 간격으로 전자레인지에 돌리면서 저어주세요. 캔디가 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 약 1분 정도 돌려줍니다. 녹색 식용 색소를 3방울 정도 넣고 다시 저어주세요. 혼합물을 작은 짤주머니에 옮겨 담습니다. 이쑤시개를 이용해 크리스마스 트리의 윤곽선을 짜고 안쪽을 아이싱으로 채워줍니다. 아이싱이 굳을 때까지 약 5분간 냉동실에 넣어두었다가 실온으로 되돌려 주세요.
7단계
• 젤라틴 스노우볼용:
  
  작은 냄비에 레몬라임 소다 3/4컵을 붓고 젤라틴 가루를 뿌린 후 잘 섞어주세요. 젤라틴이 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 젤라틴 혼합물에 설탕을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주면서 젤라틴과 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분간 가열하세요. 젤라틴 혼합물을 큰 계량컵에 붓고 남은 레몬라임 소다 2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 숟가락으로 표면의 거품을 걷어내세요. 젤리가 걸쭉해지기 시작할 때까지 실온에서 약 20분간 그대로 두세요. 식용 은색 글리터를 넣고 숟가락으로 저어주세요. 다시 한번 표면의 거품을 걷어내세요.
8단계
• 혼합물을 120ml 실리콘 반구형 틀에 나누어 담고 표면의 기포를 제거합니다. 젤리가 걸쭉해지고 윗부분이 살짝 굳을 때까지 약 6~8분간 냉장 보관합니다. 나무 모양을 각 구의 중앙에 직접 눌러 넣고 몇 초간 눌러 젤리가 나무 주변 공간을 다시 채우도록 합니다. 완전히 굳을 때까지 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
9단계
• 22x32cm 유리 베이킹 접시에 따뜻한 물을 채우세요. 반구 모양의 젤리가 담긴 접시를 물에 넣고 젤리가 접시 가장자리에서 떨어질 때까지 약 5분간 그대로 두세요. 접시를 물에서 꺼내 베이킹 시트 위에 뒤집어 놓으세요. 젤리를 냉장 보관하세요.
10단계
• 조립용:
  
  치즈케이크를 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다. 흰색 논파레일을 작은 그릇에 담습니다. 각 치즈케이크 윗면을 흰색 논파레일에 살짝 담갔다가 서빙 접시에 옮깁니다. 각 치즈케이크 위에 젤라틴 스노우볼을 올려줍니다.

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