초콜릿, 피칸, 캐러멜 미니 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/26
칼로리 336, 총 지방 22 G., 포화지방 12 G., 단백질 4 G., 탄수화물 31 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 203 밀리그램, 설탕 24 G.

이 미니 치즈케이크는 놀랍도록 우아해 보이며 리셉션이나 축하 행사에 내놓기에도 완벽합니다. 냉동 보관도 가능해서 미리 만들어 냉동실에 보관해 두었다가 다음 식사 때 꺼내 먹거나, 하나씩 꺼내 미니 디저트로 즐길 수도 있습니다. 각각의 치즈케이크는 미니 컵케이크 라이너에 구워지며, 초콜릿 크럼블 크러스트 위에 캐러멜 맛 치즈케이크 층이 쌓여 있습니다. 화이트 가나슈를 얹고 솔티드 캐러멜 드리즐, 피칸, 초콜릿 칩으로 장식하여 더욱 고급스럽게 완성했습니다. 이 모든 재료들의 조합은 보기에도 아름답고 맛도 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

초콜릿 24개 그레이엄 크래커 (큰 직사각형) 조각으로 나누세요
녹인 소금 버터 110g
설탕 0.5컵

충전재

부드럽게 만든 크림치즈 220g 3팩
설탕 1컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
시판용 솔티드 카라멜 0.5컵

가나슈

잘게 썬 화이트 초콜릿 340g
생크림 3/4컵

토핑

다진 피칸 0.5컵
세미 스위트 초콜릿 미니 그래뉼 0.5큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 24구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
푸드 프로세서에 그레이엄 크래커를 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 버터와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 준비된 머핀 틀에 크래커 가루를 약 2큰술씩 나누어 담고 바닥에 꾹꾹 눌러 두껍게 펴줍니다.

충전재:

패들 부착물이 있는 믹서를 사용하여 크림치즈가 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕과 달걀을 넣습니다. 바닐라 추출액과 솔티드 카라멜 3큰술을 넣고 다시 휘핑합니다. 머핀 틀에 반죽을 약 3큰술씩 나누어 담습니다. 머핀 틀을 조리대에 가볍게 두드려 내용물이 고르게 퍼지도록 합니다.
치즈케이크가 타지 않도록 주의하면서 가운데 필링이 굳을 때까지 15~17분간 굽습니다. 식힘망에서 식힌 후 냉장고에서 2시간 동안 식힙니다.
가나슈:

잘게 다진 화이트 초콜릿을 그릇에 담아 따로 둡니다. 냄비에 생크림을 넣고 가장자리에 기포가 생기기 시작할 때까지 1~2분간 데웁니다. 데운 생크림을 초콜릿 위에 부어 2분간 그대로 둡니다. 부드러워질 때까지 저어준 후, 살짝 식을 때까지 잠시 둡니다.
치즈케이크 위에 가나슈를 약 1큰술 정도 얹습니다. 피칸과 초콜릿 칩을 올리고, 남은 솔티드 카라멜 1/4컵과 1큰술을 뿌린 후 뚜껑을 덮지 않고 1시간 동안 냉동합니다. 냉동된 치즈케이크를 밀폐용기에 담아 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
드시기 30분 전에 실온에서 해동하세요.