초콜릿 소용돌이 무늬를 곁들인 노오븐 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 45분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 8

개별 치즈케이크는 바삭한 크러스트 위에 두 가지 색깔의 크림치즈 필링을 발라 장식할 수 있습니다. 이 장식은 겉보기에는 복잡해 보이지만, 실제로는 아주 간단하며, 작고 섬세한 흑백 소용돌이 무늬는 기억에 남을 만한 디저트가 될 것입니다. 두 가지 종류의 크림을 준비하여 동시에 부으면서 나선형으로 섞어주세요. 크림을 물결 모양으로 겹겹이 쌓는 등, 만드는 과정에서 다양한 디자인을 시도해 볼 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 케이크

통밀가루 1과 1/4컵
체에 거른 코코아 가루 3큰술
녹인 버터 60g
꿀 3큰술
소금 1/8 티스푼

바닐라 얼룩

큰 달걀 노른자 2개
설탕 1/4컵
물 1큰술
바닐라빈 1/2개 또는 바닐라 페이스트 1 1/2개
실온에서 부드럽게 만든 마스카르포네 치즈 250g

초콜릿 얼룩

다크 초콜릿 60g, 잘게 부수거나 조각내어 준비
큰 달걀 노른자 2개
설탕 1/4컵
인스턴트 커피 3큰술
실온에서 부드럽게 만든 마스카르포네 치즈 250g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 마스카르포네 치즈, 다크 초콜릿, 계란, 바닐라 꼬투리, 코코아, 커피, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 7~8cm의 타르트 틀 8개를 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려놓으세요.
케이크를 위해밀가루, 소금, 코코아 가루를 섞습니다. 녹인 버터와 꿀을 섞어 밀가루에 넣고 잘 섞어줍니다 (반죽은 건조하고 부스러지는 질감이어야 합니다). 반죽을 틀에 나누어 담고 손가락으로 꾹꾹 눌러 모양을 잡아줍니다. 케이크를 10분간 굽고 식힌 후 속을 채워줍니다.

바닐라 컬을 위해끓는 물이 담긴 냄비 위에 금속 볼을 올려놓고 달걀 노른자, 설탕, 물을 넣고 섞습니다. 바닐라 씨를 넣고 중탕으로 약 3분간 계속 저어줍니다. 혼합물이 두 배로 부풀어 오르고 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요 (거품 낸 달걀 노른자와 설탕 표면에 융기된 부분이 생기고 그대로 유지되어야 합니다). 불에서 내리고 마스카르포네 치즈를 넣고 부드럽게 섞일 때까지 조심스럽게 저어줍니다.
초콜릿 컬을 위해중탕으로 초콜릿을 약한 불에 녹입니다. 금속 그릇에 달걀 노른자, 설탕, 커피를 넣고 휘젓습니다. 끓는 물 위에 그릇을 올려놓고 혼합물이 두 배로 부풀어 오를 때까지 계속 휘젓습니다 (부풀어 오른 크림 표면에 홈이 남아 있어야 합니다). 불에서 내리고 녹인 초콜릿을 넣고 휘젓은 후, 마스카르포네 치즈에 조심스럽게 섞어줍니다.
국자 두 개(우유 주전자나 머그컵도 괜찮습니다)를 사용하여 각각의 프로스팅을 식힌 케이크 시트 위에 동시에 붓고 부드럽게 소용돌이 모양으로 만들어줍니다. 꼬치를 사용하면 더 선명한 컬을 만들 수 있습니다.
치즈케이크의 필링이 굳도록 최소 6시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 작은 스패튤라로 치즈케이크 가장자리를 살짝 들어 올려 틀에서 쉽게 분리한 후 접시에 담아내세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 /

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