시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

소페는 옥수수 토르티야에 다양한 토핑을 얹어 먹는 인기 있는 멕시코 길거리 음식입니다. 토르티야는 마사 하리나(멕시코 옥수수 가루)와 물을 간단히 섞어 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 토르티야를 구워 전통적인 멕시코식 토핑을 얹어 먹습니다. 이 레시피에서는 구운 토마토와 아르볼 칠리 살사, 볶은 야생 버섯(더 정통적인 맛을 원한다면 우이틀라코체 사용), 사워크림, 그리고 잘게 부순 케소 프레스코를 맛있게 조합했습니다. 구운 토마토 살사는 미리 만들어 병에 담아 냉장 보관할 수 있습니다. 다른 멕시코풍 요리에도 잘 어울립니다.

재료:

케이크

• 마사 하리나 가루 1컵
• 따뜻한 물 3/4컵
• 식물성 기름 1/4컵
• 잘게 다진 세라노 고추 1티스푼 또는 잘게 다진 할라피뇨 (씨 포함) 2티스푼
• 잘게 다진 마늘 1티스푼 (중간 크기 마늘 2쪽 정도)
• 중간 크기 흰 양파 1개, 잘게 다진 것
• 물기를 뺀 후이틀라코체 통조림 1캔(450g) 또는 2캔(200g) 또는 굵게 다진 혼합 야생 버섯 220g
• 다진 신선한 고수 2큰술
• 칠레 데 아르볼을 넣은 구운 토마토 살사 3/4컵 (레시피는 아래 참조)
• 사워크림 또는 크렘 프레슈 3큰술을 물에 살짝 희석한 것
• 곁들임용으로 ​​잘게 부순 퀘소 프레스코

칠레 데 아르볼을 곁들인 구운 토마토 살사

• 방울토마토 450g (약 4개)
• 취향에 따라 칠리 데 아르볼 꼬투리 3~6개
• 올리브 오일 2큰술
• 다진 마늘 4쪽
• 중간 크기 흰 양파 1개, 다진 것
• 다진 신선한 고수 0.5컵
• 소금 1티스푼
• 갓 갈은 후추 0.5티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

옥수수 가루, 버섯, 살사 소스, 케소 프레스코 치즈, 크림, 페퍼 데 아르볼, 방울토마토

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준비:

1단계
• 오븐을 95°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요.
2단계
• 큰 볼에 마사 하리나를 넣고 물을 부어 손으로 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞어주세요. 1~2분이면 충분합니다. 반죽은 촉촉해야 하므로, 너무 건조하면 따뜻한 물을 조금 더 넣고, 너무 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣어주세요.
3단계
• 반죽을 네 등분하여 각각 공 모양으로 빚어주세요. 반죽을 접시나 도마 위에 놓고 랩으로 덮어 건조해지는 것을 방지합니다. 밀대나 깨끗한 와인병을 이용하여 반죽 한 덩어리씩 약 0.5cm 두께의 얇은 원형으로 밀어 펴줍니다. 프라이팬이나 코말에 기름을 살짝 두르고 중불에서 센 불 사이로 충분히 달궈주세요. 첫 번째 소프를 조심스럽게 넣고 바닥에 작은 갈색 기포가 생길 때까지 약 45초간 익혀줍니다.
4단계
• 주걱으로 뒤집어 30~45초간 더 익힙니다. 다시 한번 뒤집고 10초간 기다린 후, 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 소페를 옮겨 담습니다. 구운 소페는 따뜻한 오븐에 보관합니다. 남은 세 조각의 반죽도 같은 방법으로 굽고 (필요하다면 기름을 조금 더 두르고) 먹기 전까지 오븐에 보관합니다.
5단계
• 프라이팬에 식용유 두 큰술을 두르고 달군 후 고추, 마늘, 양파를 넣습니다. 중불에 올려 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 버섯(또는 우이틀라코체)과 소금 한 꼬집을 넣고 가끔씩 저어가며 버섯이 익을 때까지 약 5분간 (또는 버섯이 살짝 갈색으로 변하고 완전히 익을 때까지 약 10분간) 볶습니다. 불에서 내린 후 고수를 넣고 잘 섞어줍니다.
6단계
• 또띠아를 접시에 보기 좋게 담습니다. 각 또띠아에 구운 토마토 칠리 살사를 얇게 펴 바르고, 후이틀라코체 또는 버섯을 올린 후 사워크림을 뿌리고 퀘소 프레스코를 부숴 뿌립니다. 남은 살사는 따로 곁들여 내놓습니다.
  
  

  칠레 데 아르볼을 곁들인 구운 토마토 살사

  
  오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
  
  토마토를 베이킹 시트에 올려놓고 10~12분 동안 부분적으로 그을릴 때까지 굽습니다. 오븐에서 토마토를 꺼내 손으로 만질 수 있을 정도로 식힌 후 껍질을 벗기고 질긴 심지를 제거합니다. 토마토를 큰 그릇에 옮겨 담고 (베이킹 시트에 흘러나온 맛있는 즙도 잊지 말고 함께 넣으세요) 굵게 다집니다.
7단계
• 토마토를 볶는 동안, 마른 프라이팬을 중불로 달궈 고추(필요한 경우)를 넣고 가끔씩 뒤집어가며 연기가 나기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 볶은 고추를 그릇에 옮겨 담습니다.
8단계
• 냄비에 올리브 오일, 마늘, 양파를 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워질 때까지 약 7분간 볶습니다. 구운 고추, 토마토, 물 2컵을 넣고 끓입니다. 약 12분간 약불로 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 살짝 식힙니다.
  
  혼합물을 조심스럽게 믹서기에 옮겨 담습니다. 고수, 소금, 후추를 넣고 소스가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 살사를 체에 걸러 그릇에 담습니다. 실온 또는 살짝 차갑게 해서 드세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 1주일, 냉동실에 1개월 동안 보관하세요..
  출구: 2큰술

투표 수: 1