구운 고추를 곁들인 스코르달리아
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시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4-6
복잡성: 쉽게
인분: 4-6
스코르달리아는 으깬 감자로 만든 그리스식 딥으로, 특히 사순절 기간에 인기가 많으며 종종 대구 튀김과 함께 제공됩니다. 이 레시피는 으깬 감자에 구운 피망과 아몬드를 더해 더욱 풍부하고 진하며 건강한 맛을 내면서도 부드러운 식감을 유지합니다. 송송 썬 파를 뿌려 드세요. 크래커에 구운 피망을 곁들인 스코르달리아를 발라 먹어도 맛있습니다!
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레시피:
오븐의 그릴 기능을 이용하여 큰 빨간 피망 2개를 뒤집어가며 겉면이 까맣게 탈 때까지 15분간 굽습니다. 구운 피망을 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 20분간 뜸을 들입니다. 껍질, 꼭지, 씨를 제거합니다. 블렌더에 피망, 데친 아몬드 1/4컵, 레몬즙 1/4컵, 올리브 오일 6큰술을 넣고 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 그동안 껍질을 벗기고 얇게 썬 러셋 감자 2개와 다진 마늘 6쪽을 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 약 12분간 삶습니다. 물기를 빼고 감자를 다시 냄비에 넣습니다. 중불에서 저어가며 완전히 물기가 없어질 때까지 2분간 볶습니다. 불에서 내리고 감자를 으깹니다. 으깬 감자에 피망 퓨레를 넣고 섞습니다. 올리브 오일과 레몬즙을 뿌리고 다진 쪽파를 얹어 완성합니다.
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